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白青稞的食用方法(白青稞米 怎么做好吃)

2023-03-14 精选 79 作者:佚名

大家好,关于白青稞的食用方法很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于白青稞米 怎么做好吃的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!

1青稞的食用方法

青稞味美香甜,是很好吃的一种食物!那么关于青稞具体的食用有哪些呢?下面和我一起来了解下吧!

青稞的食用 方法

青稞馒头

食材

主料:面粉450g、青稞粉150g 辅料:油适量、酵母6g、温水适量

步骤

1.干酵母在温水中化开,加入面粉中,和成面团,发酵至两倍大。

2.取出排气,分成30克及100克的面团同样多的个数。

3.取一个小面团,刷油,大面才擀开,表面刷油。

4.像这样用大面团包住小面团,成一个半圆形。

5.放入锅中,再醒发30分钟左右。

6.大火蒸30分钟,取出后把里面的小面团取出来。即可。

青稞松饼

主料:青稞粉100g、鸡蛋1个、牛奶200g、炒青稞40g

辅料:油适量、盐适量、泡打粉适量、糖适量、蜂蜜适量

步骤

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖,打至蛋白有弯尖

2.准备面粉和炒青稞

3.蛋清加糖,打至蛋白有弯尖

4.往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉,加入盐5.搅拌至无颗粒

6.加入打发好的蛋白

7.翻拌均匀,再加入炒青稞

8.翻拌均匀

9.用大汤匙舀起一平勺

10.平底锅预热,将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间,让其自然流动成圆饼状。小火煎,饼面开始冒气泡

11.加热至基本不再继续冒气泡

12.翻面,小火再煎30秒左右即可出锅,可浇上蜂蜜味道更佳

青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于 其它 谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。

青稞的营养价值

1、β一葡聚糖:据西藏自治区农牧科学院资料介绍,青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优良品种青稞25可8.6%,是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明,青稞除β—葡聚糖外,青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子,其含量约每公斤100—150毫克。

2、膳食纤维:青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

3、支链淀粉:青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、稀有营养成分:每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg,核黄素(维生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5、微量元素:含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。

在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福;在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道:你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑 文化 的魅力是其他民族少见的。

2青稞是一种常见的食材,青稞怎么做最合适?

青稞是天然的有益健康的谷物,青稞中含有蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分,经常食用可以促进健康。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,可做成糌粑。蒸米饭,煮稀饭,都可以,如果可以,你把青稞磨成粉,擀面条,蒸馍馍,面汤,都可以的。做青稞面条,和做小麦面条方法差不多。青稞是大麦的一个变种,在外形上两种很接近的。区别主要在两个方面:第一,大麦通常秆比较低一些,在五十到一百公分之间;青稞秆高在一百到一百二十公分。

青稞籽粒比皮大麦表面更光滑,颜色多种多样,有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。上面的是青稞,下面的是大麦,皮大麦的两片颖壳与籽粒是牢牢地粘在一起的,收获脱粒以后也是如此。啤酒就是以这种带着颖壳发芽的大麦芽为主要原料,所以皮大麦也被称为“啤酒大麦”。

青稞是大麦的一个品种,两者是品种包含关系。青稞最主要的特点是耐寒,在全世界几乎只有在青藏高原上种植,是藏族人民的主食。两者具体介绍如下:大麦:禾本科、大麦属一年生禾本青稞是大麦的一种,大麦按,大穗穗儿手上的小穗儿排列条数可分为二棱大麦和六棱大麦。其中六棱大麦中如果侧生小穗儿较小也叫四棱大麦。按麸皮有无分为皮大麦和裸大麦。

青稞的生命力非常顽强,可以在海拔4750的生长,可以说是大自然赐予高原人们的宝物,是藏族人民的主要粮食作物。但是,青稞离开原产地就会产生变异,甚至死亡, 可以说青稞也是大麦的一种,同样是禾谷类作物,我们又叫青稞为裸大麦,这是因为内外壳是分离的,籽粒是裸露在外面的。

3青稞是一种常见的食材,青稞有什么好吃的做法?

青稞麦仁绿豆粥,取青稞适量与隔夜浸泡的绿豆一起下锅煮成青稞麦仁绿豆粥,青稞粉和面粉混合 常温发酵,搓圆做成馒头。

4青稞怎样做好吃

青稞营养成分丰富,是改善人们膳食结构和发展养殖业的重要原料。那么青稞做饭方法有哪些呢?现在我给你分享一下青稞做饭方法。

青稞做饭方法一:羊肉泡馍

主料:中筋面粉500克,红薯粉条100克,青稞面20g,温水200克,牛肉500克,羊肉500克

辅料:大料,干姜,盐,水,料酒,胡椒粉,香菜,青蒜,花椒,肉蔻,香叶,酵母,碱,葱段,姜片,茴香,香油

做法

1、面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中。

2、取8克干酵母加入200克温水中,搅拌均匀至溶化,静置3-5分钟。

3、将酵母水倒入面粉盆中,搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜,放于温暖处饬发30分钟左右。

5、待面团涨发至1.5-2倍大,取出重新揉圆,搓成长条状。

6、分切成等量的小剂子,逐一搓圆。

7、取一小块面团擀成长条形,卷起然后竖放。

8、再按压成扁圆形,用擀面杖再次擀开,然后用叉子在面团表面扎上汽孔。

9、平底锅中火加热后转小火,下入面团两面干烙至熟。

10、将烙好的馍切成小块备用。

11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。

12、将香料用干锅炒香,加入冷水浸泡氽洗。

13、用纱布滤出,包起封口扎紧成料包。牛羊肉洗净,分切成片状。

14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中,加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。

15、捡出葱姜和料包,将泡好的肉滤出备用。

16、另取一汤锅,加入大半锅清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。

17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中,加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水,搅拌均匀。

18、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖1个半小时。

19、炖汤的时候,将干红薯粉用清水泡发。

20、待汤煮至香气浓稠时关火。

21、取出料包和生姜,将肉捞出,剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。

22、将泡好的粉条下入汤中,加入适量胡椒粉,煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。

23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中,加入粉条拌匀。

24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶,最后浇上热汤,撒上香油即可。

   青稞做饭方法二:腊八饭

材料

配料:胡萝卜,白萝卜,姜米,黄焖牛腩

十谷米:由大米,大麦,青稞,燕麦,小米,薏米,黑麦,红米,紫糯米,苦荞麦等配成

杂菜汤材料:胡萝卜,南瓜,紫心红薯,娃娃菜

做法

1、配料先放锅里略炒。

2、米用水清洗,然后加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀,然后压十分钟,解压后即可食用。

3、杂菜汤的制作:先把材料略炒,锅内加水烧开,然后加入炒好的杂菜熬成浓汤,最后放盐调味即可。

青稞做饭方法三:西红柿羊肉面

材料

西红柿,洋葱,羊排,青稞面

做法

1、羊排浸泡,洗去血水;

2、高压锅内添加冷水,加羊排,大火煮开,漂净表面的脏沫;

3、锅内添加葱段和姜片,加盖大火压制,开锅后小火继续压15分钟;

4、自然排气后,肉和汤分开,羊汤放置凉后,去净表面的固体油脂;

5、起油锅,油热后爆香洋葱;

6、下入西红柿大火翻炒一分钟;

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水,大火煮开;

8、调入适量盐、花椒粉和味精,撒入香菜;

9、做汤的同时另起一锅烧水,水开后下入青稞挂面;

10、开锅后点两次凉水,最后煮开后,把面条捞入凉开水中过一下;

11、捞出面条,沥干水分,浇上煮好的西红柿羊排汤。

小诀窍

1、煮好的面条过一下凉开水,可以有效防止面条粘连和膨胀软烂,口感好;

2、个人不喜欢太浓的肉汤,所以把羊汤去净所含油脂,然后用时取一小部分稀释,剩下的可以低温保存。

   青稞营养价值

性平、味咸,归脾经、胃经、大肠经,含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效,适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用,无所忌讳

5青稞是一种常见的食材,利用青稞可以制作哪些美食?

青稞是一种常见的食材,利用青稞可以制作出哪些美食呢?下面就将青稞美食做法介绍给大家。

一、青稞紫薯奶茶

主料:青稞 紫薯 纯牛奶 做法:青稞需要提前浸泡一晚上,然后上锅煮熟备用。紫薯需要去皮,切成滚刀块儿,装盘上锅大火蒸熟,然后用擀面杖将它捣成泥状,在捣紫薯泥的过程中,加入适量的纯牛奶,进行调和。另准备一个无油锅,锅中放入少许茶叶和白糖,小火慢慢将其融化,变成焦褐色就可以往锅里加入清水和适量纯牛奶,进行熬煮,待煮沸后,捞出茶叶,其余部分备用。然后将煮熟的青稞加少量炼乳搅拌均匀,将其倒入一个玻璃杯中,注意杯壁要提前涂抹些紫薯泥,最后将煮好的奶茶倒入杯中即可。

二、青稞麦片牛奶茶

主料:青稞 纯牛奶 燕麦片 做法:青稞同上面的奶茶一样,需要提前浸泡一个晚上,然后上锅煮熟。准备一个奶锅,将纯牛奶倒入锅中烧开,然后关火,加入燕麦片和煮熟了的青稞,搅拌均匀就可以喝了。做法简单,还易果腹,喜欢甜味儿的小伙伴儿还可以在里面加些糖粉来增加甜度。

三、青稞白米粥

主料:青稞 大米 做法:将青稞米提前浸泡一个晚上,最少浸泡三四个小时左右,准备一个煮粥锅,建议用电饭锅就行。大米用清水淘洗干净后倒入锅中,青稞米也同样倒入锅中,然后加入比米量多三四倍的清水,盖上盖子,按下电饭锅的煮粥键,静静等待青稞白米粥煮熟就好啦。如果家里没有电饭锅的话,用汤锅或者砂锅也可以,不过这样的话,在煮粥的时候人必须时刻都在锅前看守,避免粥溢出锅来,或者糊锅现象出现,煮粥的时候还要用勺子不停地搅动,最好也不要盖上锅盖儿。

6青稞的食用方法有哪些 介绍两种

青稞这种美味的食物在我们的生活中是非常常见的,相信我们许多的朋友们在生活中也是经常能够吃到青稞的,其实青稞不仅口感非常不错了,营养价值也是非常高的哦,但是有些人还不知道青稞的食用方法,那么青稞的食用方法有哪些呢?下面我们就来看看吧。

青稞面的做法

材料:中筋面粉200g、青稞粉200g、鸡蛋2个、盐适量水。

做法:把两种面粉放入容器中。把鸡蛋放入碗中打散。加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。用压面机的一档把面团压成大片。用二档再把面片过一遍,会看到面片光滑了许多。分别再用三档、四档、五档再过一遍,你会看到面片越来越光滑。过完五档之后,选择粗的切面档,把面片切成面条。把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱里冷冻。取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的卤汁就可以吃了,虽然青稞面的做法有些复杂,但是只要我们认真的学习也是可以学会做青稞面的哦,另外,青稞面的营养价值也是非常高的,经常食用一些青稞面还能够帮助我们补充各种营养物质哦。

青稞馒头的做法

材料:面粉450g、青稞粉150g、油适量、酵母6g、温水适量。

做法:干酵母在温水中化开,加入面粉中,和成面团,发酵至两倍大。取出排气,分成30克及100克的面团同样多的个数。取一个小面团,刷油,大面才擀开,表面刷油。像这样用大面团包住小面团,成一个半圆形。放入锅中,再醒发30分钟左右。大火蒸30分钟,取出后把里面的小面团取出来。即可,这时候我们就可以吃到热腾腾的青稞馒头了,青稞馒头不仅非常好吃,还可以帮助我们开胃哦,对于我们人体的肠胃健康也是非常的有好处的哦。

青稞的食用方法有哪些呢?相信大家通过上面的这些介绍,对于青稞的食用方法也是有了一个大概的了解了,我们可以知道了,青稞的吃法也是非常多的哦,青稞面和青稞馒头的做法我们也了解了,都是比较简单的,所以我们在生活中可以经常食用哦。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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