家庭腌腊肉怎么腌制(自家腌制腊肉的做法视频)
大家好,今天来为大家解答关于家庭腌腊肉怎么腌制这个问题的知识,还有对于自家腌制腊肉的做法视频也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1腌制腊肉制作方法和配方?
把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉,把五花肉抹均匀。
腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。
腊肉制作材料: 五花肉1600克,八角3个,香叶3片,花椒10克,桂皮2克,白糖30克,老抽40克,葱2根,蒜6瓣,姜1块,青椒3个,生抽100克,白酒40克,腌制食盐50克。
四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。
2家常腊肉怎么腌制
湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。
腌制肉。将肉块放入腌料中,确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中,放置在阴凉处,腌制一周左右。翻转肉块。每隔一两天就翻转肉块,确保每一块肉都能均匀地腌制。晾干肉。
取出蒸好的腊肉切成薄片,一次多蒸点,随吃随切非常方便。 锅里葱蒜姜爆香,放入腊肉,煸炒出肥油,放入青椒块,稍微翻炒翻炒出锅,我们的家常炒腊肉就做好了,看看透亮的,超级有食欲。
腊肉的腌制方法如下:工具/材料:猪肉、大盆、精盐、清水、小茴香、花椒、碗、白酒、绳子。将猪肉切成10厘米左右宽的条块,清洗干净,倒入大盆中,倒入少量的精盐,再倒入适量的水,将猪肉淹没,泡上2个钟头待用。
腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀,猪肉放入容器中,倒入酱汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制3天。
3四川腊肉制作方法和配方
1、四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克。
2、四川腊肉的腌制方法:用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒,可以适当加一点点的五香粉,但是十三香不要加。
3、四川腊肉的做法如下:主料:五花肉10斤。辅料:生抽适量、盐250克、八角100克、花椒80克。五花肉准备好。锅烧热放入250克的盐,小火翻炒。
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