鹅肠怎么做比较脆（鹅肠怎么做比较脆脆的）

大家好，关于鹅肠怎么做比较脆很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于鹅肠怎么做比较脆脆的的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1鹅肠怎么处理不老

1、将鹅肠自然解冻后，用小刀划破鹅肠，再用木筷子将鹅肠外面的油刮干净，然后放入清水中清洗干净。 将处理好的鹅肠放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、蚝油和辣椒油，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、首先把鹅肠洗净，放入盆中。加少许的小苏打，大约10克左右，盐一小勺，抓揉均匀，放10分钟以后用清水洗去。在鹅肠加入两勺面粉，少许的料酒，抓搂均匀，放置20分钟，让面粉吸附鹅肠的味道。

3、鸭肠和鹅肠到店之后，需要反复对鸭肠的肠壁进行清理，为了保证清洁干净，光是这一环节就需要重复十多次。然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟，再用清水冲洗干净。清洗完成后，用冰水进行保存，只为延续鸭肠脆嫩的口感。

4、清洗鹅肠时把鹅肠放在盆中，然后倒入适量小苏打和食盐，揉搓十分钟左右，之后用清水洗干净，之后放入面粉和料酒进行腌制，最后清洗干净即可。这样处理后的鹅肠还是有着腥味，还可以通过焯水进一步去除鹅肠的腥味。

2广东豉油皇鹅肠的做法窍门

菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗（重复5-6次）后晾干水备用，蒜切碎。鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。

蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水，鹅肠加盐搓好后泡水（重复此步骤5次左右）洗干净晾干备用。

做法：将鹅肠切段，放入沸水中略烫，捞出；青、红椒切块。

小诀窍 特点 鹅肠脆嫩，是下酒好菜。制作关键 氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。

3冰冻鹅肠怎么发又脆又涨

将鹅肠自然解冻后，用小刀划破鹅肠，再用木筷子将鹅肠外面的油刮干净，然后放入清水中清洗干净。 将处理好的鹅肠放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、蚝油和辣椒油，搅拌均匀后腌制20分钟。

将鹅肠取出来，放在冷水里解冻。2将洗净的鹅肠放到食用碱调制的水里，浸泡半小时后，取出洗净即可。

锅内放半锅清水烧至80度后（锅内水温很重要，起鱼鳅眼锅边冒小泡的时候）将发制好的鹅肠用长竹筷夹入锅中让鹅肠均匀受热，约30秒钟之后迅速捞出放凉水盆中并放长流水冲凉。

鹅肠不老正确的处理方法是：先将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去即可。这样处理过的鹅肠会比较脆嫩不老。鹅肠焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟。

用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。2/5 方法二 将鸭肠初步洗干净、破开。

鹅肠怎么做比较脆 食用碱法：要想鹅肠比较脆的话，建议可以在鹅肠中加入适量的食用碱和淘米水进行腌制，最后再用清水浸泡出去碱味，这样可以在一定程度上使蛋白质变性，从而达到嫩化、增加脆度的作用。

4火锅鹅肠怎样做好吃

用料：（5人份）鲜鹅肠1500克，九尺板鸭～一只（约重1000克），鲜鹅翅5克，卤鸡肫200克，豆腐皮、水发木耳各200克，熟芋头片、熟土豆片各150克，白萝卜、大白菜、莴笋叶各100克。

．将鲜鹅肠去除污物，用醋和盐反复搓揉，洗净，呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽残毛，洗净，沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂，沥干水。白萝卜洗净，沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。

火锅鹅肠煮时间大概为10秒钟左右。鹅肠是火锅中经常会点的一种菜品，一般对于新鲜鹅肠来说，是采用“七上八下”的涮烫方式，即用筷子夹着鹅肠，在翻腾的火锅汤汁中上下抖动7-8次就可以吃了。

5鹅肠的最好的做法

鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。

豆角洗净摘段。烧沸一锅水，放入豆角焯一下，然后捞起。热锅放油、姜片。放入豆角翻炒几下。加入盐、鹅肠汁煮1分钟。再放入鹅肠炒拌均匀即可。青椒炒鹅肠。

鹅肠破开冲洗.再用盐，少许酒，醋搓这工程折腾人啊 ，之后用水清洗，洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。2 将卤水烧开，放鹅肠，卤5 6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。

鹅肠炒饭：将切好的鹅肠和米饭一起炒，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。鹅肠火锅：将切好的鹅肠放入火锅中煮熟，然后沾上调料食用。

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