酸雪里蕻的腌制方法（雪里蕻腌酸了还能吃吗）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于酸雪里蕻的腌制方法和雪里蕻腌酸了还能吃吗不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享酸雪里蕻的腌制方法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1怎样腌雪里红菜

1、步骤3：向盆中加入70克食盐，戴上一次性手套，用双手不停地搓揉雪里蕻，让雪里蕻在食盐的侵入下变软、并将汁水杀出，大概三分钟后，雪里蕻变得水淋淋的深绿色，盆里也汪着刚攥出来的汁水。

2、把雪里红先晾晒一天。雪里红晾晒一天后，加盐腌制。雪里红腌制一天。腌制一天之后，把雪里红绕成团，然后将雪里红的水分挤出。放入干净的容器中，一个月就可以吃了。成品。

3、我们在腌制雪里红的时候，最好将它整株进行腌制，这样的口感比较好。关于食盐的量，一定要把控好，根据雪里红的量来定，若是喜欢吃咸一点的，那么就稍微多加一点，不能太多，盐吃多了，对身体是没有好处的。

2雪里红怎么腌制不变色?

1、刹水：用半斤盐刹水。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪里红的茎，这样可以有助于雪里红腌制过程保持碧绿。

2、将雪里蕻摘一遍，发黄的叶子去掉，否则也会影响腌好的颜色。雪里蕻的根部不必切掉，但是如果太大的话，可以去掉一部分，摘完以后，便是对雪里蕻进行清洗。洗净以后，将雪里蕻悬挂起来。

3、腌制雪里红的时候一定要清洗干净后控干水分，把雪里红晾晒至表面干爽，这样腌制后可以确保雪里红不腐烂。想要雪里红翠绿不变色，腌制前用氯化钙配成的水溶液侵泡一下或直接和大颗粒的盐一起来腌制雪里红。

4、想要雪里红不变色，腌制的时间不要过长，我们都知道，腌制的菜时间长了，肯定是会变色的，腌制入味以后可以放冰箱里冷藏，这样吃的时候雪里红还是翠绿的。

3雪里红酸菜的做法

具体做法：买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。

散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

把雪里蕻择去老叶和杂质，切除根部（也可以不去根），然后用清水洗洗干净后，放入开水里打个滚马上捞出，摊开放在太阳下晾晒至发蔫，这可能需要一天或两天的时间。

将雪里红去掉老叶、大根，放置在阴凉处晾晒1-2天，放蔫后准备腌制。腌制之前，要摘除黄叶，留下鲜嫩的雪里红，找一个合适的容器，清洗干净，不能有任何脏东西和异物。

腌雪里红是时候要密封好，盖上大石头后要盖上盖子，为了防止不严实，还要在盖上放石头。

做法：首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。

4怎样腌制雪里红最好吃

1、等到雪里红表面看起来焉了就行了，腌制雪里红最好用粗盐，腌制之前先用盐使劲的揉搓雪里蕻，把雪里红的水揉搓出来，这样腌制出来的雪里红更入味，还不容易坏，颜色也是翠绿的。

2、步骤：先做五香调料水。准备新鲜的雪里红。将雪里洗净。切成小丁。把切好的小丁再放入水中清洗一下。洗好的菜放入干净的盆里，少撒一点盐，拌匀。现在拌了盐的雪里红出水了。

3、步骤3：向盆中加入70克食盐，戴上一次性手套，用双手不停地搓揉雪里蕻，让雪里蕻在食盐的侵入下变软、并将汁水杀出，大概三分钟后，雪里蕻变得水淋淋的深绿色，盆里也汪着刚攥出来的汁水。

4、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的； 盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。

5、雪里蕻去根，早市买的雪里蕻真的太小了，不过非常的嫩呦！洗净。胡萝卜切片青椒切段。加适量盐搅匀腌制一天。腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会，然后加入少许香油，辣椒酱，撒上芝麻即可。

5雪里红怎样腌制酸菜

1、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。

2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

3、腌雪里红是时候要密封好，盖上大石头后要盖上盖子，为了防止不严实，还要在盖上放石头。

4、将雪里红去掉老叶、大根，放置在阴凉处晾晒1-2天，放蔫后准备腌制。腌制之前，要摘除黄叶，留下鲜嫩的雪里红，找一个合适的容器，清洗干净，不能有任何脏东西和异物。

5、取一个塑胶袋，先放入小芥菜，再均匀撒上粗盐后，收紧袋口并将空气挤出腌放810小时至小芥菜软化，再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用 2取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份，再切去蒂头和老叶后，将。

6、将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。

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