沙茶面（沙茶面汤底配方）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于沙茶面和沙茶面汤底配方不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享沙茶面相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1沙茶面汤底配方

沙茶面汤底配方有花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子、辣椒粉两勺、油面适量。

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、消猜答鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几拿慧种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

沙茶面汤做法如下：

用料：花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子/辣椒粉

两勺、油面适量、鱼丸适量、生菜1颗、虾3只。

步骤 1、小火，锅中先放一点油，加入沙茶酱炒几下，再加入花生酱，用勺子慢慢划。直到融合在一起，煮到能看到红油。

步骤 2、加入冰糖，鸡精，盐，味精，红油辣子。

步骤 3、小火，慢慢加白汤，继续划，直到你觉得汤够了。盛出。（我煮兆游的比较稠，按个人口味。）

步骤 4、各种食材煮熟（等下加面里）另起锅烧水煮面。煮差不多了加入生菜烫熟，盛出。

步骤 5、面汤少量即可，不需要淹没面条，加入食材，沙茶汤底，拌匀。

2抖音沙茶面是什么

一种美食。沙茶面由煮熟的面条、肉片、蔬菜和特制的沙茶稿迹皮酱混合而成，口感香辣鲜美，受到了广大年轻人的喜爱。沙茶面味道独特，富含多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、维生素等。沙茶酱中含有较高的盐分和油脂，并且部州姿分品牌可能含有添加剂等键差成分，适量食用。

3沙茶面的做法是什么？沙茶面哪里最正宗？

沙茶面是福建省厦门市的一道特色小吃，沙茶面用料丰富，口感鲜香甜辣，汤美油红，而且营养搭配合理。

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶原本应是“沙嗲”，因闽南人爱喝茶，“茶”的闽南语发音很像“嗲”，渐渐肆轿睁成了“沙茶”。上世纪六十年代有位‘华侨嫂’经常提着个提锅在中山路走街串沙茶辣，沙茶作为调料渐渐融入厦门市民生活。到了上世纪70年代，就兴起了沙茶面。

沙茶面的做法是什么

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最裂岁后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

厦门沙茶面的做法

原料：

主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤

配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

详细步聚

1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。

2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

家常做法

主料：面两人份，大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，

辅料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片，

步骤

1.准备好配料。

2.准备好调料。沙茶酱和花生酱。

3.起锅炒香沙茶酱。

4.放人青蒜、姜翻炒。

5.依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。

6.加热水煮（这里是不是最好加高汤？）放入花生酱调匀。

7.等汤的过程中煮面。（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）

8.把虾、豆芽、帆乎穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出。

9.摆漂亮些～完成！

厦门哪里的沙茶面最正宗 乌糖沙茶面

推荐理由:名气最大也最贵。人气“爆棚”的原因在于食材新鲜，“料用完就打烊”，“很牛”的一家店。汤头“非常浓郁”；沙茶酱量“足”；且味道“正宗”；“香甜微辣。”

地址:厦门市思明区民族路76号。

电话：0592-2041658

除了“乌糖沙茶面”外，“四里沙茶面”、“月华沙茶面”和“大中沙茶面”，这三家品质算是最稳定。但人气足以与乌糖沙茶面抗衡的，却只有八市开禾沙茶面。其它有些老店虽然有时也很出彩，但若哪天碰上老板心情不好，那汤头就真的和他的心情一样糟。以上三家，在网络知名度以四里最高，深受游客以及本地消费者的喜爱。据网络资料得知：四里沙茶面的老板娘姓甘，原来是厦门罐头厂的职工，后来企业改制下岗了，她就在莲坂路边搞了个小摊卖沙茶面。因为味道不错，生意挺红火。但路边摊毕竟不是长久之计，所以第二年，她在湖滨二里租了个小店面，正式开起面馆。当时的店面很小，只有五、六平米的样子，人多的时候只能坐在外面吃。老板娘和她老公都长得挺清楚，手脚也利索，谁来了都笑脸相迎，热情招待。汤喝不够免费帮你加，算钱时差点零头也不跟你计较。所以环境虽然差，生意却很好。至于搬到四里，那是93年以后的事了。

沙茶酱的营养成分

4沙茶面是哪个地方的美食？

沙茶面，是福建省闽南地区、台湾地区、广东潮汕的当地特色风味小吃。说到福建，很多人都知道的厦门的鼓浪屿，去过鼓浪屿的人也知道沙茶面。沙茶面的精妙之处是在于沙茶酱。而沙茶酱的制作，主要用料有虾干，鱼干，蒜头，葱头还喊闭有老姜等十几种食材配搭配，经锅炸制再研磨，从而制作成沙茶酱。

沙茶面作为地道的的福建闽南的特色美食，在大街小巷中都可以看到有卖沙茶面的，口味也是丰富多样甜、咸、辣、香四种口味，每种口味都和面条的搭配可以融合在一起。从而让人吃了念念不忘，吃了还想再吃。

其实沙茶面的做法很简单，就是将碱水面下锅煮熟，然后搭配着沙茶酱，再选一些自己喜欢吃的食材搭配进去，比如虾、鱼豆腐、卤蛋、鸭血、大肠、鲜鱿鱼等等，不仅增添了沙茶面的口感，也增加了沙茶面的层次感。

在福建厦门、广东潮汕、台湾这些亚热带地区，有沙茶面的独特魅力。清晨，早起要上班的人去到面馆里点一份沙茶面，鲜香可口的汤汁，劲道十足核携的碱水面，还有那自己搭配的虾、豆腐、鲜鱿鱼等，唤醒了一天的精气神。

除此之外，小孩子和老人家也喜欢沙茶面，甜口的，咸口的，咸香的，这些都是小孩子和中老年人常点的沙茶面的口味。可以说，家家户户都吃沙茶面。更别说来旅游的游客，打卡了鼓浪屿的风景，怎么能不打卡沙茶面的美味呢？

最后，沙茶面是一种具有东南饮食风味的特色美食，现在不止在郑氏裂厦门台湾潮汕那边有吃到了，也可以在自己所在的城市可以找到沙茶面的存在。因为好吃的美食不会受到距离的影响而传播。

5最具闽南风味的沙茶面特色是什么？有哪些注意事项？

沙茶面的特色在于酸爽可口，又能充分的利用食材的鲜美，搭配高汤和沙茶酱，保证了汤底浓郁又美味，是正个特色小吃的精髓，更是沿海地区特有的风味。答唤在制作沙茶面的李纤时候，最好的搭配是高汤，除此以外还要配合新鲜的食材，虾、花蛤和蔬菜是必备，还可以搭配自己爱吃的各种食材，爽口的滋味，让你念念不忘。

沿海地区的特色，更是美食文化的精髓

沙茶属于舶来品的一种，最开始出现在厦门地区，当时厦门是最早开放的沿海地区，这里很多人都南下南洋，开始带来了各种各样的物品。而沙茶就是其中的一种，用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮研制而成，再做成酱料，成了最著名的沙茶酱。因厦门靠海，地区盛产海鲜，因此人们搭配沙茶酱和海鲜，慢慢做成了沙茶面，随着人们的口味增加，成了越来越有名的特色小吃，逐渐的走向了全国，成了地方特色之一。

面酱是特色小吃的基础，更是人们的智慧所在

沙茶面的基础在于沙茶酱，最开始沙茶酱起源于马来语，随后厦门地区的人们改良而成了酱料，他们一般用大量的油炸花生米，搭配鱼干，以及虾米和蒜泥，还有五香哪举仿粉或者是芥末，再搭配一些香粉，随后用植物油煸炒，加入适量的白糖和盐，香味浓郁又自带海鲜味道。

自制的沙茶酱还可以装入坛中，保存一到两年都不会变质，特有的海鲜香味，更是吸引了无数美食家的青睐，成了最具特色的酱料之一。而沙茶面的基础，就在于鲜美又香气宜人的沙茶酱，成了整道小吃的关键所在，决定了沙茶面的口感。

鱼虾和海鲜食材，完美的搭配成了最大的优势

沙茶面的令一大优势在于，可以搭配各种食材，比如对虾和花蛤，还有各种蔬菜，融入准备好的高汤，整碗沙茶面可谓是完美的融合，营养浓郁的高汤为底料，鲜美的沙茶酱为调料，丰富的食材更是应有尽有，完美的符合所有人的标准，你可以按照自己的口味任意添加。因此，沙茶面最大的优势，就是可以符合所有人的口味，又能提供最鲜美的汤汁，让你无法抵抗的美味。

碱水面是最佳选择，增加西红柿可以更好的提亮色泽

在制作沙茶面的时候，选择碱水面的话口感会更好，还可以加入西红柿，提升汤底的颜色，增加了卖相，最好是加入高汤，完美的搭配海鲜，才能更好的衬托面的滋味，达到最完美的融合。这或许就是沿海地区的美食优势，遍地是海鲜的地方，美食更是丰富多彩。

作为外出的打工人，自己做一份沙茶面，可谓是最完美的夜宵之一，搭配准备好的高汤，绝对不会让你失望的美食，一碗浓郁香醇的面，温暖你的整个身心，让你感受到不同地区特色小吃的魅力所在。

6沙茶面的汤料配方 沙茶面怎么做

1、主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。

2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。

3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1。

4、放入花生酱，放入冰糖，盐，大火煮开。

5、油豆腐泡撕开一个口子方便入味。

6、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。

7、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸李瞎穗饱了水了。

8、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几神宏分钟。

9、另起一个炒锅，放少许哪卜油爆炒虾仁和花蛤。

10、炒熟以后用盐和沙茶酱调味。

11、把炒好的虾放入面碗。

12、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了。

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