酱油（酱油肉的腌制方法和配料）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享酱油，以及酱油肉的腌制方法和配料对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1酱油分为几种类型?

1、酱油分三种类型。具体如下：普通酱油 普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹。

2、分为：高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油。它们的名字看起来复杂，其实主要就是高盐低盐的差别。

3、可分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。无论从色、香、味还是营养价值来讲，依次排列为：酿造酱油、配制酱油、化学酱油。

4、酱油分为很多种类型，按照制造工艺分，有低盐固态工艺、浇淋工艺、高盐稀态工艺。按国标的分类，分为高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油，以及酿造酱油和配制酱油。按照颜色分为生抽和老抽。

2酱油的别名有哪些

酱油 别名：豉油、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。

别名：豉油、酱汁、豉汁 使用提示：每次10～30毫升 酱油知识介绍：酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

黑豆酱油：以黑豆，经蒸煮或以其他方法处理并经培养麹菌制成之“酱油麹”，依传统酿造法制成之酱油。黑豆酱油其未稀释原汁称“荫油”。

3如何选购酱油?

1、首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物--焦糖 来决定的。

2、酱油发酵的时间越久，口感和风味自然也就越好。选生抽的第二选，就是要选“高盐稀态低温发酵工艺”酿造的生抽，这点在生抽瓶子上也会有注明。

3、酱油挑选要看原料中的黄豆种类和酱油制作的方法。看原料中的黄豆，因为目前市场上有转基因黄豆和非转基因黄豆，酱油的原料主要是黄豆，挑选酱油时，先看瓶身的配料表中是转基因黄豆还是非转黄豆。

好了，酱油的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱油肉的腌制方法和配料、酱油的信息别忘了在本站进行查找哦。