猫耳朵的做法家常(猫耳朵正宗做法)
大家好,今天本篇文章就来给大家分享猫耳朵的做法家常,以及猫耳朵正宗做法对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1分享“猫耳朵”的做法,记住和面的比例,出锅后香脆可口,超好吃
分享“猫耳朵”的做法,记住和面的比例,出锅后香脆可口,超好吃。
最近好像很流行做猫耳朵,朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般,有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人,看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单,只要记住和面的比例,你也可以在家做,下面就给大家说一下详细的做法。
第一步,准备食材:面粉200克(分2个100克),食用油30克(分2个15克),红糖20克,白糖20克,纯牛奶45克,清水45克。这是和面的基础比例,大家可以等比例增减。糖的分量可以多点,味道更甜。但是不能少了,再少就没甜味了。没有纯牛奶,可以放奶粉代替。
第二步,取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克,揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克,揉成面团。然后静置一会,让它们稍微醒发半个小时左掘肆右,要不然最后口感会比较硬。
第三步,把两个面团,分别擀成薄面皮,其中一个面皮双面都刷成一层清水(不刷清水的话,最后做出来的猫耳朵容易层次分离),然后叠在另外一个面皮上。
接着从一边卷起来,要卷紧实一点,再揉搓一会,揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右,把面条冻结实一点。
第四步,把冻硬的面条取出来,切成1-2毫米的薄皮,切掉时候,速度要快,否则很容易软化,就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话,可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话,尽量切薄一点,否则烤出来的饥漏会非常硬,口感不好吃。
第五步,油炸或者烘烤。用烤箱的话,把薄皮放入托盘,温度设定150度,糕点模式,上下烘烤,20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话,油温7成热下锅,炸至色泽金黄,就要及时捞出判肢轿,否则容易糊掉。
好了,关于猫耳朵的做法就介绍完了,其实很简单的。只要记住和面的比例,有兴趣的话自己在家就能做,按照上面的步骤来,新手也能一次做成功,出锅后香脆可口,味道超好吃。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!若是你也有其他好用的做法,欢迎留言分享给大家。
2猫耳朵的做法?
猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。以下是我为大家整理的关于,供大家参考!
猫耳朵做法一:
白面:用精粉一斤,水五两。先将面粉倒进盆里,冬季用温水,春夏秋用冷水和起面,扎光揉好。放在面案上,撒上面粉,用面杖擀成两三公分厚的薄片,切成多半公分大小的剂头,再撒一次面粉,滚均匀。然后,两手拇指相对按住面块,一下一下往前推,推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下携正到锅里煮熟捞起,浇上各种荤索打卤等浇头,调以山西老陈醋,味香形美,可饱享口福。
荞面:荞面一斤,水五两左右***除夏季外,一般都用温水和面***和起,扎匀扎光,稍醒后搓成指头粗的圆条,撒上面粉,用左手食指与中指夹住圆条,用右手切成指甲盖大的小剂子,老隐旁然后用右手拇指在左手掌上,推成一个一个小卷,形状同猫耳朵一般。锅开后,抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和,越吃越香。
莜面:莜面一斤,热水七两,泼起和好,用溼布把面团盖好,要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软,还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状,其形状更美。推好后上笼蒸熟,下笼后调以浇头,调和即可食。
各种面制作的猫耳朵除煮食外,还可焖食,即先把菜炒好,将猫耳朵倒在菜上,上火焖十五侍橡分钟左右即熟。吃时搅拌均匀,调以调和,也很可口。
猫耳朵做法二:
1.将黄豆、香菇、木耳、黄花,洗净,泡入清水中待用。
2.取适量面粉***根本食用人数与食用餐数而定***,加水,和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当,不能太软,不然下一步不好做了。
3.从和好的面团中取一小块,搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。
4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。***注意:不要太用力摁住面团,往前搓时也不可用大力,不然就粘在手指上了***
5.搓好后,将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议:扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。
6.将扁豆切段、土豆切小片***约1.5*1.5***,黄瓜切片,西红柿切块,大白菜叶和菜梗分开。
7.烧水煮黄豆,这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片,入油锅曝炒至八分熟,倒入煮锅中,可以同时放入猫耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆,也是八成熟,倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。
9.将海米与黄瓜稍炒,最后放,同时可以加盐。***也可以炒菜的过程中逐一加盐***
10.在所有内容物基本煮熟后,可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦,可以再放点香油、生抽等调味品。
猫耳朵历史典故
据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。
另一则是说小姑娘长大嫁人后,为了维持生计,摆摊卖面度日。一日想起昔日奇遇,立即挂上了“御驾亲尝猫耳朵”的幌子,吸引顾客慕名而来,成为杭州名食,一直风行至今。[1]
猫耳朵极像义大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说义大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。
3猫耳朵的做法面食
猫耳朵的做法如下:
主料:低筋面粉3勺、豆角适量、南瓜适量、土豆1个、海带丝适量、西红柿1个、豆腐适量。
辅料:盐适量、葱适量、笑芦姜适量、香菜适量、生抽适量。
步骤:
1、面团和的要适中,不能软了要适中。
2、土豆豆角南瓜切丁。
3、西红柿去皮切片。
4、准备葱姜切丝。
5、放入所有碰做带材料爆炒,汤一次性要加胡世足。
6、面揉好切成细条,取拇指大小的面团,拿大拇指一搓就。
7、煮面时间3分钟左右。
8、成品。
4猫耳朵做法步骤
用料
面粉适量,纯牛奶一盒,红糖适量,白糖适量,油适量。
猫耳朵的做法
分别用两个干净的盆放入适当的面粉,准备好纯牛奶,和化开的红糖水。
分别用纯牛奶加白糖活一种面,用红糖水活另一个面。然后将活和的面放置20分钟。
放置碰简20分钟后,将两种面团用擀面杖压平,擀成薄薄的圆形。
在其中一个面皮上面撒上水,让两个面皮更好的粘贴在一起。
然后慢慢的卷在一起。
将卷好的面用保鲜膜裹起来,放入冷冻室,冷冻1个小时到1个半小时之间。
切笑此裤成薄薄的片,小火,炸至变色即可。
猫耳朵扒困就完成啦!第一次做唯一失误的地方就是糖少了,其他都满意
5猫耳朵的做法是?
主料:面粉300g、红糖50g。
辅料:食用油适量、热水适量、玉米油适量、盐适量。
炸猫耳朵的做法
1、准备食材。
2、红糖用热水化开,加入150g的面粉中和成面团。
3、150g的面粉加入半茶匙的盐,蚂没哗适量的食用油,用温水和成面团。
4、和好的面团,揉面至光滑,饧二十分钟。
5、白色的面团擀成薄片。
6、红糖面同样擀成薄片。
7、两张擀好的面皮叠在一起,用擀面杖擀压黏合在一起。
8、把面皮卷紧卷成卷。
9、卷好后的闷行面皮。
10、卷好的面皮用保鲜膜包裹放冰箱冷冻一个小时。察搜(冷冻时间视面团大小决定)。
11、取出冷冻好的面皮卷。
12、用刀切成薄片(越薄越脆)。
13、锅里放入适量的玉米油,烧至八成热,转小火,放入切好的猫耳朵慢火炸至金黄色,捞出控油。
14、炸好的猫耳朵,(晚上光线不好拍的)。
15、成品图。
好了,猫耳朵的做法家常的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于猫耳朵正宗做法、猫耳朵的做法家常的信息别忘了在本站进行查找哦。