虎皮鸡爪制作方法和步骤（虎皮鸡爪的制作方法）

大家好，关于虎皮鸡爪制作方法和步骤很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于虎皮鸡爪的制作方法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1虎皮鸡爪怎么做啊?

1、用勺子推动几下，使凤爪受热均匀，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。放入凉水中，浸泡2个小时备用，这样更方便凤爪起虎皮。

2、第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。

3、把鸡爪子洗净。将其一切两半。冷水入锅，加陈皮、陈醋。烧开后即可关火。用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。然后晾干水分。热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。

4、第1个窍门就是炒好的糖色倒进鸡爪之前，鸡爪洗干净要沥干水分，表面上最好不要有水，这样才更加容易起虎皮，做出来的颜色也更加好看。

5、鸡爪在刚炸完之后，表面有气泡，鸡皮己经炸的干焦，手一碰就碎，如果马上放入冷水，气泡会破裂，影响虎皮鸡爪的美观。而温水的温度与鸡爪刚出油的温度相差不多，泡温水气泡不会破裂。

6、青花椒直接加入水煮做出的鸡爪麻香味更浓郁，然后把做好的卤汤上火加热，调小火熬制15分钟左右，这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成。

2怎样做虎皮鸡爪

操作步骤如下：首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。

鸡爪要先炸后卤。炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起虎皮。

虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。

桂皮适量，加入老抽，生抽，料酒，蚝油适量，开火煮至半小时，把收汁下，加入青红辣椒翻炒一下，加入少许鸡精起锅装盘，这道虎皮鸡爪就做好了。

鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。

3虎皮鸡爪做好怎么有点苦

多皮、筋，胶原纤维大。常见于熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。

味道会不好。虎皮鸡爪。需要准备的食材：鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、冰糖、盐、胡椒粉、生抽，如炸制时间过长时间久就会发生，味道会不好略苦，不好吃的情况出现。

烹饪温度过高或时间过长：烹饪虎皮鸡爪时，如果温度过高或时间过长，可能会导致外层过度烤焦，产生焦油味。建议在烹饪之前先预热烤箱或油锅，然后根据食谱的建议进行烹饪，确保温度和时间控制得当。

准备原料。2 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。3 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。4 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

在炸鸡爪的时候，鸡爪要高油温下锅炸，这样鸡爪才会更容易起虎皮，变得膨胀。 炸好的鸡爪一定要马上浸泡，鸡爪泡软后表皮才会变得酥软、变得蓬松这样在腌制的时候才可以更好的入味。

剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。

4做虎皮鸡爪怎样不粘锅底呢?

把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

第四步：把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。

油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖。

然后下入鸡爪汆水，在加少许的料酒去除异味，水开后倒出鸡爪控水，汆水后的鸡爪不要用冷水冲洗，会洗掉鸡爪上面粘的麦芽糖，影响虎皮效果。

先炸后泡，鸡爪才能起虎皮更入味；煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸。这个卤汤还可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料。

锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪 。开火烧水，利用料酒挥发的特性，可以在加热的过程减少鸡爪的腥味。

5教你秘制虎皮鸡爪家常做法,鸡爪软烂脱骨,味美多汁,出锅就抢光了吗...

1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

2、操作步骤如下：首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。

3、第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步：趁热涂上酱油 第四步：将油放入锅中加热至60%。

4、第一步：食材：我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~第二步：哀悼水。

5、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。

6、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。