面粉发酵（面粉发酵的方法）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于面粉发酵和面粉发酵的方法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享面粉发酵相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1面粉怎么发酵

1、首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

2、白酒发酵法 在面团上按出一个凹坑，倒入少量白酒，用一块干净的湿布将面团捂好，10分钟以后揭去湿布，便可完成面粉的发酵。使用这个方法发酵的面团制作出来的馒头松软香甜。

3、备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉用5克酵母粉。稍微多点也可以，但不可以少。取一小碗，倒入温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。

2怎么做面粉才会发酵

发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。

面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。老面发面是将上一次发面特意剩下的一块面团晾干放在面盆里，再次使用时用温水泡一下，泡软之后再加上面粉和面。

发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。

3面粉用什么东西可以发酵?

1、【酸奶】没喝完的酸奶可以用它来做成酸奶面头，酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。

2、面粉发酵需要放鲜酵母，盐，如果是做馒头也可以加些啤酒。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

4、蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。

4面粉发酵方法

面粉发酵方法有白酒发酵法、蜂蜜发酵法、食盐发酵法。白酒发酵法 在面团上按出一个凹坑，倒入少量白酒，用一块干净的湿布将面团捂好，10分钟以后揭去湿布，便可完成面粉的发酵。

在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。

最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。