哪种香料卤肉最增香（哪种香料卤肉最增香增色麻辣味卤肉串串调料）

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1增加鲜味的香料

增加鲜味的香料：白芷：味辛，气芳香，微苦，有去腥增香的作用，还有较强的附香能力，同时能起到增进食欲的特点。甘菘：气味辛香，有强烈的松节油气味，卤水中起到祛异增香的作用，但用量不宜过度，家用3克即可。

八角号称“香料之王”，是香料中最重要的一种，几乎所有用香料的地方都离不开它，八角也是卤水中最重要的香料。八角可以去除肉类中的腥、臭、酸等各种异味，还能增加芳香的气味，另外也能调节人的口味，增加人的食欲。

八角：这是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主。桂皮：外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色。用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用。以广西产的质量较好。

白芷作为香料调味品，在卤水中的作用是去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩。

2在家做卤肉时,放什么东西可以让肉软烂鲜香,还入味?

1、卤肉的时候熬卤水是最重要的，你要用一些小茴香，陈皮香叶冰箱之类的，一起去熬制这样的卤水香的牛肉，吃起来也就香了。

2、八角、桂皮是君料，在卤水中的作用就是增加卤肉的香味，复合香味；而丁香、香叶、小茴香、草果、良姜、白芷都是臣料，辅助君料来进一步增加香气。

3、无论卤什么肉，别只会放八角，想要卤肉更香更烂，更入味，这8味料不可少1：小茴香，它的味道比较清淡，在卤水中能起到去除异味的作用，特别适合禽类食材。

4、卤猪肉是民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。且肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。

5、白芷。白芷也是温性的，有浓郁的香味，主要是用来去腥增香，在炖肉时经常会用到，还能让食材的味道更鲜美。卤肉时，白芷、丁香、豆蔻同时使用，可以去异增香，香味的层次更丰富，但也也要注意用量。砂仁。

3若想卤肉更香更入味应该加入什么东西?

1、因为卤肉中添加了三种关键的香料：八角、桂皮和花椒，所以卤肉闻起来很香，吃起来更香。首先，八角是卤肉香味的主要来源之一。这种香料具有独特的甜味和香味，能够为卤肉增添复杂的香气层次。

2、肉桂是一种香料，加入卤肉中可以使其更加香甜。草果是一种中药材，具有温中散寒、消食开胃等功效，加入卤肉中可以使其更加入味。花椒是一种中药材，具有温中散寒、消食开胃等功效，加入卤肉中可以使其更加香辣。

3、八角、桂皮是君料，在卤水中的作用就是增加卤肉的香味，复合香味；而丁香、香叶、小茴香、草果、良姜、白芷都是臣料，辅助君料来进一步增加香气。

4、草果则是一种有着特殊香味的香料了，草果的味道就好像是薄荷中又夹杂着烟熏味的感觉，在做卤肉的时候添加草果，可以起到增香提味的作用，我们在做其他的炖肉等美食的时候也是可以加入草果的。

5、卤肉的最重要的特色就是卤香味，也就是香料的香味，所以香料自然是最重要的调料部分。这个配方基础上，还可以加些陈皮、香叶、肉蔻等都没有问题。

6、无论卤什么肉，别只会放八角，想要卤肉更香更烂，更入味，这8味料不可少1：小茴香，它的味道比较清淡，在卤水中能起到去除异味的作用，特别适合禽类食材。

4卤肉放什么香精会增鲜增香

1、桂皮 大家在家中炖鸡或者卤肉时也会用到桂皮，这是由于桂皮中含有挥发性油，可以抑制肉腥味，增加肉质的香味。特别是对于熟食店来说，桂皮也经常用作为五香粉和前香。

2、当归 当归香味特浓奇特，略带一点药香味，增香的同时，还能去除异味。只是卤菜中不宜过多，否则抢味。在卤制鸡肉和牛肉时，可以适量增加用量。7：香果 圆形，壳坚硬。香气微浓，用于卤菜或者熬汤增香。

3、八角：八角是卤菜必备的香料之一，它的香味浓郁，能够去除肉腥味，同时还具有助消化的作用。草果：也被称为果子黄、肉豆蔻等，是一种具有浓郁香味的香辛料，在卤菜中也常被使用。

4、丁香、香茅草，花椒、 辣椒等可以对卤肉去腥，桂皮，丁香，良姜可以给肉增香。

5卤肉放什么香料好吃

1、八角：八角是卤菜必备的香料之一，它的香味浓郁，能够去除肉腥味，同时还具有助消化的作用。草果：也被称为果子黄、肉豆蔻等，是一种具有浓郁香味的香辛料，在卤菜中也常被使用。

2、香叶是卤肉时用到的最为重要的香料之一，重中之重。

3、做法一：十香卤牛肉 第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。

4、做卤肉需要十种香料，分别是：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、草果和丁香。八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药（香药）合用均美。

6卤肉放什么香精会增鲜增香_百度问一问

草果 草果可作为中香的一种，起到辅助前香和带动尾香的作用。此外草果的香料特性也不能忽视，多用于去腥除膻以及增香的作用，在卤牛肉时常使用草果。由于草果的外壳比较坚硬，在使用时需要将其外壳敲碎在使用。

八角：八角是卤菜必备的香料之一，它的香味浓郁，能够去除肉腥味，同时还具有助消化的作用。草果：也被称为果子黄、肉豆蔻等，是一种具有浓郁香味的香辛料，在卤菜中也常被使用。

当归 当归香味特浓奇特，略带一点药香味，增香的同时，还能去除异味。只是卤菜中不宜过多，否则抢味。在卤制鸡肉和牛肉时，可以适量增加用量。7：香果 圆形，壳坚硬。香气微浓，用于卤菜或者熬汤增香。

丁香、香茅草，花椒、 辣椒等可以对卤肉去腥，桂皮，丁香，良姜可以给肉增香。

香叶：卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味，还有去除异味的强大功能，所以用量就偏多一些。肉桂：这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用，如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的，可以多放1-2倍的量。

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