麻辣鸭脖子（麻辣鸭脖子怎么做）

大家好，关于麻辣鸭脖子很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于麻辣鸭脖子怎么做的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1求正宗绝味鸭脖的配方及做法,感谢。

1、出锅！正宗鸭脖做法 做法：1）鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2）用盐酒葱姜腌两小时.3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。

2、卤鸭头 做法一：原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包 制法：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。

3、正宗绝味鸭脖的做法最关键的就是制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。红曲米入锅，加入清水240克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

4、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

5、做法 1）将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

6、鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。方法/步骤2：调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。

2麻辣鸭脖的做法(口感鲜美,辣度适中,简单易学)

1、鸭脖子焯水。将鸭脖子放入锅中，加入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒和足够的水，烧开后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟左右，至鸭脖子变软烂。捞出鸭脖子，沥干水分备用。调制酱汁。

2、做法步骤：鸭脖子处理干净 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯过水的鸭脖子切成段 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

3、步骤一：处理鸭脖子 将鸭脖子洗净，用刀背轻轻敲打，使其表面有细微的裂纹，这样可以更好的入味。将鸭脖子放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用中火煮15分钟左右，去除血水，再用清水洗净备用。

3麻辣鸭头鸭脖做法

1、做法：将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

2、如今麻辣鸭头、鸭脖，已成为当今成都颇为经典的休闲美味，网络上、朋友圈里的食尚美食。

3、作法：鸭脖子，拔出喉咙，放细流水中冲30min去净鲜血，捞起来控干。在每支鸭脖子喉咙深处先塞入干红辣椒1个，再填写麻椒5—8粒，入开水汆一下，捞起来继续在细流水中冲2小时。

4、鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

5、【美食名称】：麻辣鸭头。【准备原料】：新鲜洗干净的鸭头8-10个，红油豆瓣酱两勺，葱姜蒜、干辣椒少许，现成的卤料包一个。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可。

4怎样做能使辣味入鸭脖子里面?

1、卤制。把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。

2、详细做法如下：摘取上等朝天椒十公斤将之剁碎，然后高温油炸，最后加十公斤水熬制，同时将一根鸭脖放入进去。辣椒水熬干将鸭脖捞出即可。嗯，很好。你的辣椒已经渗入鸭脖味了，可以吃辣椒了。

3、鸭脖子用流动的水冲洗干净，锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。先来做卤汁，锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片、蒜片、花椒和干辣椒放入小火爆出香味。

好了，关于麻辣鸭脖子和麻辣鸭脖子怎么做的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。