麻豆腐（麻豆腐的制作过程）

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1麻豆腐的拼音狐麻豆腐的拼音是什么

1、麻豆腐 má dòu fǔ：[cooking starchs residue] 做团粉等剩下的渣子，可以做菜吃。麻的意思是：草本植物，种类很多，有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维通常亦称“麻”，可制绳索、织布：～布。

2、麻豆腐 má dòu fǔ：做团粉等剩下的渣子，可以做菜吃。麻（拼音má、 mā）是汉字通用规范一级字（常用字） 。 此字始见于西周晚期金文。 根据《说文解字》中的说法，“麻”本义是一种茎皮纤维植物。

3、麻豆腐 [má dòu fu]用绿豆做团粉等剩下的渣滓，可以做菜吃。豆腐浆 [dòu fu jiāng]豆浆。豆腐皮 [dòu fu pí]（～儿）煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭下晾干后供食用。

4、麻豆腐[má dòu fu] 用绿豆做团粉等剩下的渣滓，可以做菜吃。 腐殖质[fǔ zhí zhì] 土壤中动植物残 体经微生物分解转化后，重新合成的复杂的有机物质。它含有多种养分，并有黏结土粒成团粒结构的作 用。

5、干豆腐、腐烂、迂腐、腐化、腐儒、腐恶、豆腐乳、腐生、腐臭、老豆腐、腐熟、腐蚀剂、臭豆腐、豆腐脑儿、麻豆腐、腐殖质、陈腐、豆腐浆、腐朽、腐败。腐拼音：[fǔ]。腐 - 释义：腐烂；变坏。某些豆制品。

6、【成语】： 刀切豆腐两面光 【拼音】： dāo qiē dòu fu liǎng miàn guāng 【解释】： 比喻为人圆滑，两面讨好。

2麻豆腐是豆汁的渣子吗

是。麻豆腐是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发效后的豆汁用火烧开，用布过滤流下的是豆汁，剩下的豆渣就是麻豆腐。由于经过发酵，麻豆腐有一种特出的酸香味，老北京人喜欢吃麻豆腐，就如同喝豆汁一样。

是熬完豆汁剩下的豆渣。炒麻豆腐用羊尾油，放辣椒 ，青豆，很好吃，但要趁热吃，很帮助消化的。

顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

麻豆腐是制造豆汁过程中滤下来的渣滓，原料是绿豆。如果从一般营养的角度看（蛋白质、纤维之类），麻豆腐应该更有营养，因为毕竟是半固态的。但如果从特殊的中医的营养学来说，我就不懂了。

3如何发酵麻豆腐

1、首先准备麻豆腐适量、清水、姜片、葱段、食盐适量，而后将麻豆腐放入碗中，加入适量清水，放入姜片和葱段，搅拌均匀。其次加入适量食盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后将碗口用保鲜膜封住，放置在温暖处，让其自然发酵。

2、顶细成豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水，为麻豆腐。

3、做豆汁主要分几个步骤：先进行泡豆子、磨豆子，之后发酵，最后分出豆汁和绿豆淀粉。再将出来的三个产物分别加工成豆汁、绿豆粉和麻豆腐。原料用量：1500克的绿豆配15000克的水。

4、炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。

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