摊煎饼（摊煎饼的家常做法）

大家好，今天来为大家解答关于摊煎饼这个问题的知识，还有对于摊煎饼的家常做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1摊的煎饼老是烂是怎么回事?

面糊太稀：确保你的面糊比例正确，面粉和水的比例通常为1：2至1：3。如果面糊太稀，煎饼子可能无法成型。 面粉质量：使用高筋面粉或全麦面粉，这两种面粉更容易形成面团。

配方配料不合理、面的柔韧度不够、面糊比例不对、火候不适等诸多原因造成摊的煎饼老是烂。

你遇到的问题可能是由于面糊的稠度和煎锅的温度不正确导致的。以下是一些具体的建议：在食材方面，确保使用高质量的杂粮粉，例如糙米、全麦、燕麦等。

2传统煎饼的做法和配方

西葫芦煎饼 食用材料：西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量 方法步骤：把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

煎饼的做法如下：操作材料：准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱、食用油、水、平顶锅、擀面杖、碗、燃气灶。

首先要准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。

煎饼的做法和配方如下：主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。

取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。然后分成均匀的小剂子，把剂子擀成薄面皮，如下图所示。锅内烧油至7成热，放入擀好的面皮，如下图所示。

粗粮细粮，鸡蛋葱花香菜，甜面酱老干妈，再加点火腿辣条生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分钟搞定一家人早餐。

3摊煎饼要大火还是小火?

1、在摊煎饼的时候火候控制非常重要，我们会发现在铁盘上就可以看出完美的煎饼，是因为火候一直是小火，用小火将铁盘加热就可以做出完美的煎饼，必须要保证火要小且持续。

2、用小火慢慢煎，煎饼需要一定的时间慢慢等，用大火反而适得其反，更容易粘锅。摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。

3、小火匀火摊煎饼，火大了容易糊。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。煎饼既是我省的传统美食，也是一些地区的主食。

4、饼皮不要摊太厚。摊饼皮时，平底锅里不用抹油，皮要稍微薄一点，小火，全程不用翻面，让面糊充分凝固，可以在锅里轻松晃动时就可以取出来了。烙馅饼的时候先将封口的一面朝下烙至定型，再翻面，以免散开。

5、煎饼应该用大火还是小火 在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。

6、在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。