蜢子虾（蜢子虾酱）
大家好，今天本篇文章就来给大家分享蜢子虾，以及蜢子虾酱对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1蜢子虾酱的做法
1、取一份蜢子虾酱；添加三倍左右的凉开水；稀释；生姜剁成碎末；添加进稀释的虾酱内；添加生抽、醋和香油搅拌均匀。
2、蜢子虾酱的做法主要分为4大部分，分别是原料处理、腌制发酵、加料增香和制成蜢子虾酱砖。 第一部分：原料处理 原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等；选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
3、成熟后的蜢子虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出蜢子虾酱，风干12～24小时即可包装销售。保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。
4、做法步骤：蜢虾用盐拌匀；装入真空玻璃管封存；在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右即可。蜢子虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
5、做法：鸡蛋磕入碗里，添加适量蜢子虾酱，添加一点水和料酒，搅匀；添加葱花和辣椒碎，添加花生油搅匀；入锅蒸熟。
6、蜢子虾酱的食用方法 A、虾酱鸡蛋：虾酱1份，水1份，鸡蛋2份打匀，加入适量胡椒粉、料酒、葱花等调料调匀炒熟即可。B、虾酱豆腐：嫩豆腐400克，韭菜末100克，红辣椒一只切丝，蒜茸25克、虾酱25克、植物油50克。
2蜢子虾什么时候有
1、每年5-10月是蜢子虾的汛期，威海当地的渔民都要从海里捕捞出的大量的蜢子虾，回到家中入坛加盐、加调料，经三至八年的天然发酵，精制而成蜢子虾酱。是无公害的天然海鲜产品。
2、蠓子虾酱产于山东威海初村镇，据传始酿于元末明初时期，后经大清雍正年间被登州知府作为地方特产贡奉朝廷，便被赐为宫内御品，从此经当地渔民精制后定期上贡，成为御膳中的一道美肴。乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。
3、文登蜢子虾酱始酿于元末明初时期，大清雍正年间被作为地方特产贡奉朝廷，并被赐为“宫内御品”。从此，威海的蜢子虾酱经当地渔民精制后定期上贡，成为御膳中的一道佳肴，声名远播。
4、产于山东威海初村镇，具有鲜美清香，制作需要经过三至八年的天然发酵，原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。所以蜢子虾是小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。
5、发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。
6、一般超市卖的瓶装蜢子虾酱保质期都是一年左右的，如果你是在菜市场买的现做的蜢子虾酱的话，就需要尽快吃完了，一般建议一个月内吃完会比较好。
3蜢子虾酱和虾酱有什么区别
1、蜢子虾酱味道鲜美，本身长得就很小。普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，口味不行。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
2、风味不同：蜢子虾酱和虾酱在风味上有微的差异，因为使用不同种类的虾制成。蜢子虾酱具有浓的海鲜味和一定的酸度，而虾酱则更具甜味或者更加鲜美。用途不同：蜢子虾酱和虾酱都被用于提升菜肴的味道，增添海鲜风味。
3、蜢子虾酱和虾酱在风味、制作方法和用途上存在一些差异。风味：两种虾酱的味道有细微的差别。虾酱的口味更甜，而蜢子虾酱具有浓的海鲜味和一定的酸度。
4、原料不同，味道不同。原料不同：蜢子虾酱是以蜢子虾为原料制作而成的，而虾酱则是以各种小虾为原料制作而成的。味道不同：蜢子虾酱的味道鲜美，口感细腻，而虾酱的味道则浓郁，口感粗。
5、蜢子虾酱是属于虾酱中的一种，口感比普通虾酱会更好一点，在吃蜢子虾酱的时候一般是用来炒菜吃，在沿海地区是非常受欢迎的美食。
6、蜢子虾和虾皮存在以下区别： 体型：蜢子虾的体型通常较小，而虾皮的体型相对较大。 制作原料：虾皮主要是由毛虾加工制成的，而蜢子虾则常常被制成虾酱。
4蜢子虾酱哪个牌子正宗
1、宝烨。根据查询蜢子虾酱信息显示，蜢子虾酱宝烨采用传统的制作工艺，继承和保留了正宗的口味和风味，制作过程中采用优质的虾和原料，并注重制作的细节和工艺的独特性。
2、宝烨牌。宝烨牌蜢子虾是山东特产，山东是沿海地区盛产蜢子虾，拥有传统的工艺，而且酱制作时使用新鲜的虾进行发酵，具有鲜香的虾味。所以宝烨牌蜢子虾酱正宗。
3、小海推。在荣成地区内，小海推的蜢子虾酱利用传统方式发酵，口味纯正，价格合理，保证正宗蜢子虾发酵，是最好的，深受人们的喜爱。
4、荣成市斥山士新虾酱经销处，成立于2016年，位于山东省威海市，其售卖的虾酱味道鲜美，回味无穷。
5蜢子虾与毛虾是同一种虾吗
1、总的来说，蜢子虾和虾皮在体型、制作原料和营养成分等方面都有所不同。
2、所以蜢子虾是小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。
3、毛虾是虾的一种。毛虾是虾科毛虾属的统称。又名水虾，小型经济虾类。干制品称虾皮甲壳动毛虾体长1～4厘米，雌虾略大于雄虾。中国毛虾体极侧扁，甲壳极薄，无色透明，仅口器部分和第2触鞭呈红色。
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