腊鱼如何腌制（腊鱼怎么腌制全过程）

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1腊鱼怎么腌制

1、将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，每天都要将鱼翻动一下，防止压在下面的鱼变臭。腌制时间到后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，放在水中清洗干净。

2、腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。

3、腊鱼的腌制和晾晒方法如下：食材：大草鱼（10斤以上）7条、白酒300毫升、生姜2斤、辣椒粉2斤、盐1500克。草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味。

4、青鱼处理干净，把青鱼表面划三刀，第四刀切断。鱼块切好备用。腌料：盐、干辣椒、十三香。把腌料倒入鱼块里。加入酱油和高度白酒。把调好的调料涂抹均匀。盖上保鲜膜，放置阴凉处腌制24小时。

2腊鱼的腌制方法和配料

首先将干红辣椒、花椒、八角、桂皮和丁香准备出适量用，将其分别放入在料理机中，然后打成细碎状，亦可一同打碎，然后打好的调料盛出来，混合均匀待用。

正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。

3腊鱼怎么腌制和晾晒

1、选择肉厚的大鱼。将鱼从背部刨开。使用清水将鱼冲洗干净。在一个盘子中加入盐。在另一个盘子中加入花椒。再加入几块桂皮。再加入几块八角。再加入香叶和干辣椒。将盐进行大火翻炒。

2、用钩子勾住，挂在阳台上通风处风干晾晒7～15天。晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实，而且有冒油的状态就可以了。1腌制好的腊鱼剁成小块，5分装在袋子里，装进冰箱冷冻保存。

3、腊鱼要腌5-7天才可以晒。腊鱼一般腌制5～7天。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定，一般10斤左右的鱼需要2～4两盐，腌制5~7天。用的盐多，则腌制时间相应缩短，用的盐少则腌制时间相对延长。

4、生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。

4腊鱼怎么腌制?

腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。

腌制好的腊鱼剁成小块，5分装在袋子里，装进冰箱冷冻保存。吃的时候提前拿出来解冻，温水浸泡一晚上，去掉多余的盐分，腊鱼就不会太咸了。

青鱼处理干净，把青鱼表面划三刀，第四刀切断。鱼块切好备用。腌料：盐、干辣椒、十三香。把腌料倒入鱼块里。加入酱油和高度白酒。把调好的调料涂抹均匀。盖上保鲜膜，放置阴凉处腌制24小时。

5腊鱼怎么腌制才好吃?

1、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

2、腌制腊鱼，需将10斤草鱼处理干净，腌制3-4天后洗净晾晒3-4天，再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天，晾晒至表面干燥即可。

3、放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。

4、做法一：（1）备腊鱼和红辣椒。（2）将辣椒剁碎，鱼切块。（3）热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。（4）再放进剁好的红辣椒。（5）适量放点盐让辣椒入味。（6）淋上酱油上色。（7）翻炒入味。

5、腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手 搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。食材准备：草鱼20斤（2条）、食盐300-350克、花椒10克。

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