豆腐是什么做的（择子豆腐是什么做的）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于豆腐是什么做的和择子豆腐是什么做的不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享豆腐是什么做的相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1豆腐是用什么做的,为什么有硬有软?

1、因为制作工艺的不同，所以同样是用黄豆制作的豆腐，最后出来的软硬程度是不一样的。制作豆腐最关键的就是点加凝固剂的环节，凝固剂关系着豆腐的最后成型情况，一般的凝固剂有两种，一种是用卤水，一种是用石膏。

2、老豆腐是用卤水作为凝固剂，使得豆腐成型，在成型之后用豆腐压豆腐的方法进行压榨，使豆腐排水，故而制作出来的老豆腐坚挺有弹性，硬度高。

3、硬豆腐：主要用来煎，炒和焖，吃起来很香，但不适合于煲汤，太硬、太粗糙，不好喝。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。

4、嫩豆腐也叫石膏豆腐。它使用的成型剂是石膏液，质地柔软细腻。老豆腐，也叫卤水豆腐，顾名思义，它的成型剂是卤水，比嫩豆腐更牢固，切面不如嫩豆腐光滑。从口感和吃法来看：老豆腐水分少，口感干硬。

5、由于盐卤豆腐的保水性差，所以一般都制成质地较硬的北豆腐，而酸凝固豆腐保水性好，故都属于质地较软的南豆腐。只有石膏豆腐，其保水性介于两者之间，既可制成北豆腐，又可制成南豆腐。

2豆腐是怎样做成的

凝固：约在15-20分钟的时间里，豆浆会逐渐形成凝固块，变成豆腐。压实：取出凝固好的豆腐，将其放入豆腐模具中，上面放上重物，压实豆腐以排出多余的水分。

豆腐是一种传统的中国食品，是以大豆为主要原料加工制成的。以下是豆腐的基本制作过程： 泡制豆浆：将干黄豆用水浸泡几个小时，然后磨成豆浆。把豆浆煮沸后，再用文火加热约20分钟，搅拌至浆体内部温度均匀。

点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。

豆腐是由黄豆，水，白醋放一起做的。豆腐具体做法如下：准备材料：黄豆 400g、水 适量、白醋 适量。首先把准备好的黄豆浸泡水中6小时。然后把黄豆磨成豆浆。接着使用滤网过滤出豆渣。

工具：豆浆机，纱布，电饭煲，滤布，锅，蒸屉，豆腐模具 将有机黄豆150g提前泡一夜后洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。

豆腐的简易制作 制作方法 原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

3豆腐是什么做的

做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。

主要原料：主要是黄豆。制作方法：原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4至5小时，夏天5小时至3小时。

是用豆浆做的 磨豆浆 传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。加水稀释 加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。

做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

豆腐是用黄豆做出来的。冷水泡黄豆，基本需要一晚上，想要加速的，可以用粉碎机，将完整的黄豆打碎成两半。泡黄豆直到黄豆可以用手掐得动。用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器。

用黄豆做的，因为做法不对导致有硬有软。泡黄豆：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆 磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。

关于豆腐是什么做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。