马来糕的家庭的做法（马来糕怎样做）

大家好，关于马来糕的家庭的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于马来糕怎样做的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1独自在家时,如何自制蓬松暄软不塌陷的马拉糕?

1、蒸好的红糖马拉糕一定要完全放凉后，才可以切块，否则热切的话，不仅组织不好看，还容易粘刀。

2、马拉糕原名叫“马来糕”，后来传入香港广东一带，才被广东方言叫为“马拉糕”，想要马拉糕做出来好吃，调制面糊很重要，面糊一定要发酵好，蒸好后焖3到5分钟再开盖等，这样做出来马拉糕蓬松暄软，清甜不腻又解馋马拉。

3、蒸锅里加入足够的水，面糊醒发好后，冷水上锅蒸40分钟左右，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，蓬松喧软、香甜好吃的麻辣糕就做好了，拿出来晾凉后脱模，切块就可以吃了。

4、具体步骤：100g红糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽将红糖和白砂糖搅拌至融化，再加入250g冷水搅拌均匀，这样水的温度就不是很热了，温度刚好适中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽将酵母粉搅拌至融化备用。

2马拉糕为什么叫马拉糕?它的做法是什么?

马拉糕是比较好吃的一种糕点，也是广式的一种茶点，因为受马来族人的喜爱，所以也叫做马拉糕，制作方式也比较简单。马拉糕的制作方法 这是非常传统的一种茶点，在广东那边比较多见，原本的名字叫做马来糕，最后变成了马拉糕。

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品，它的原名叫“马来糕”。后来被传入香港、广东一带后，被广东方言叫为“马拉糕”。香港的港式马拉糕，又被叫做古法马拉糕。

马拉糕是传统的广式茶楼点心，本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品，它的原名叫马来糕，马拉糕需要准备的食材：1个鸡蛋，2个蛋黄，30g白糖，100ml纯牛奶，20ml玉米油，100g低筋面粉，5g无铝泡打粉 具体做法：首先，把鸡蛋打在盘里面，约在一边。

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”，深受广东人喜爱，更是各大茶餐厅必不可少的点心。马拉糕外形和普通蛋糕区别不大，但是它却更加健康，蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软，由于加了黄油，还带有浓郁奶香味。

定义： 马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

3马拉糕的家常做法?

1、马拉糕的家常做法如下： 食材：红糖80克、白糖30克、耐高温的酵母4克、木薯粉130克、高筋面粉200克、泡打粉4克。小苏打1克。葵花籽油15ml、热水280克。 做法步骤： 把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。

2、蒸制：将发酵好的面糊倒入预热的蒸盘中，用刮刀抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，具体时间根据马拉糕的大小和厚度调整。检查成熟度：用牙签插入马拉糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示马拉糕已经蒸熟。取出冷却：将蒸好的马拉糕从蒸锅中取出，放在架子上冷却至室温。

3、马拉糕的做法家常做法制作步骤：把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。搅融之后的糖水必须过筛一次，防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化。接着把所需要的中筋面粉及木薯粉倒入盆中，慢慢的搅拌翻拌至顺滑的状态。

4、煎制马拉糕：将面糊倒入预热的锅中，用勺子或者刮刀快速地从边缘向中心画圈，让面糊均匀分布成薄饼状。待底部金黄且边缘开始脱离锅面时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。重复过程：每煎好一层，就重复步骤8，直到所有的面糊用完。通常可以得到大约6-8层面。

5、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺、小苏打1/2小勺、鸡蛋3个、化猪油150克、红糖100克、鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克。

6、做红糖马拉糕的材料也十分普通，都可以在超市里买得到，我在这里使用的是直径18CM的竹蒸笼，你也可以用盘子蒸。用的是家常鸡蛋，两个鸡蛋的蛋液大概是105克。自己做的马拉糕使用的是动物性黄油，吃起来特别香，真的比酒楼的还好吃，你可以试一下。

4马拉糕的家常做法是什么?

1、蒸制：将发酵好的面糊倒入预热的蒸盘中，用刮刀抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，具体时间根据马拉糕的大小和厚度调整。检查成熟度：用牙签插入马拉糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示马拉糕已经蒸熟。取出冷却：将蒸好的马拉糕从蒸锅中取出，放在架子上冷却至室温。

2、马拉糕的家常做法如下： 食材：红糖80克、白糖30克、耐高温的酵母4克、木薯粉130克、高筋面粉200克、泡打粉4克。小苏打1克。葵花籽油15ml、热水280克。 做法步骤： 把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。

3、马拉糕的做法家常做法制作步骤：把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。搅融之后的糖水必须过筛一次，防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化。接着把所需要的中筋面粉及木薯粉倒入盆中，慢慢的搅拌翻拌至顺滑的状态。

4、煎制马拉糕：将面糊倒入预热的锅中，用勺子或者刮刀快速地从边缘向中心画圈，让面糊均匀分布成薄饼状。待底部金黄且边缘开始脱离锅面时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。重复过程：每煎好一层，就重复步骤8，直到所有的面糊用完。通常可以得到大约6-8层面。

5正宗的马拉糕该怎么做?

步骤一：准备材料 将鸡蛋打入干净的搅拌碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至浓稠，颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍以上。这一步骤是为了让马拉糕体松软，所以打发的过程不能马虎。步骤二：混合面糊 在另一个大碗中，筛入低筋面粉和泡打粉，加入一小撮盐，搅拌均匀。

大火蒸汽充足后，转中小火蒸约20-25分钟。蒸制时间根据模具大小和蒸锅的大小进行调整。蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响糕点的膨胀。 检查成熟度：蒸制接近完成时，可以用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示黄金糕已经蒸熟。

所需食材：面粉80克，鸡蛋2个，红糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。将鸡蛋磕入碗中，放入红糖、食用油、奶粉，用电动搅拌器搅拌。用筷子将面粉搅拌均匀，盖上盖静置1小时。将面糊倒进模具中，凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，出锅即可。

高粉25克，木薯淀粉15克，水40克，可可粉3克，糖半勺，酵母1克。所有材料拌匀，拌成细腻没颗粒的面浆。用挤花袋装上拌好的面浆，挤入刷过油的菊花塔模里，给三分之二高即可。发酵至与模具一样高。沸水上笼蒸约二十五分钟。马拉糕的介绍：上海风味名点。

准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入 。把加入马拉糕粉的鸡蛋液搅拌至均匀，而后放置一边，等其发酵便可。

步骤：在牛奶中加入红糖。边加热边搅拌至红糖融化。趁热加入黄油。搅拌均匀。加入鸡蛋。用蛋抽搅拌均匀。筛入低筋粉和泡打粉。搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落。将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟。蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具。

关于马来糕的家庭的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。