蘑菇鸡汤做法大全（蘑菇鸡汤窍门）

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1云南蘑菇汤泡发之后的做法有哪些?

1、将排骨焯水去血沫，然后与泡发的云南蘑菇一起放入高压锅或炖锅中，加入适量的水。加入姜片、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖至排骨熟烂。最后加入盐和其他调味料调整口味。云南蘑菇豆腐汤 将豆腐切成小块，泡发的云南蘑菇切片。锅中加水烧开，先放入蘑菇煮一会儿，再加入豆腐。

2、第一种做法是炒干蘑菇。在锅中加热适量的油，放入切好的蒜末和姜末炒香，接着加入煮熟的干蘑菇，翻炒均匀。最后，根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味即可。第二种做法是煮干蘑菇汤。将煮熟的干蘑菇放入锅中，加入适量的清水，用中火煮沸后转小火继续煮约20分钟。

3、炖汤：干蘑菇泡发后，可以加入各种汤品中，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，它们能够为汤品增添浓郁的香气和鲜美的味道。干蘑菇中的天然风味物质在炖煮过程中会释放出来，使汤底更加醇厚。做馅料：泡发的干蘑菇切碎后，可以作为饺子、包子、春卷等馅料的一部分，与其他食材混合，增加食物的口感和营养价值。

2香菇炖鸡汤的做法步骤是什么

香菇炖鸡的做法： 准备好鸡肉和香菇，洗净备用。 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。 放入鸡肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水，烧开后转小火炖煮30分钟。 加入香菇，继续炖煮20分钟。 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 装盘，撒上葱花即可。

香菇炖鸡的做法：鸡肉清洗干净，控干水分，然后切成块。干香菇用温水泡发，然后清洗干净，大葱切段，姜切片。锅中倒入少许油，油温烧至7成热，鸡块倒进去，快速翻炒。鸡肉炒至变色后，将姜、葱、干辣椒、八角放进去，一起炒。

姜10克切片，鸡肉块洗净，在清水中浸泡15分钟，以去除血污，香菇用温水泡发洗净。锅中加入适量清水大火烧开，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出，锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时。

食材：鸡1/2只（约1斤） ，香菇12朵（表面切十字花备用） ，笋12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，盐1又1/2小匙 ，味精少许。鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

处理香菇。香菇去掉蒂后洗净，个头比较小的香菇直接在顶部切一个十字刀口，比较大的香菇切成四块，便于入味。处理鸡肉。将鸡肉洗净，去掉表面的杂毛，将鸡肉切成块状，注意使用砍骨刀时要注意安全。下锅焯水。

干香菇炖鸡汤做法首先将买来的鸡清洗干净，去除里面的内脏部分，用刀将鸡的头部和尾部切去。清理干净后，将香菇切块备用，将枸杞和红枣泡好后一会备用。在锅里倒入适量的清水，将清理好的鸡放进去，在里面加入生姜和料酒，大火烧开后捞去表面的浮沫，将泡好的红枣和枸杞、香菇放进去。

3怎样做蘑菇鸡汤

半只老母鸡，切块，绰水断生。把铁锅烧热，放入鸡块炒出油，放入冰糖、姜片，白芷、黄酒、或米酒炒香。放点酱油上色。把炒香的鸡块，放沙锅里，加温水，大火炖开锅后，撇去浮末，改小火放入小葱捆（1根小葱扎捆），一汤表面有抽丝水纹为宜，炖1小时。

做法：1） 新鲜蘑菇洗净切片，鸡蛋打散备用。2） 锅中加入高汤煮沸后放入蘑菇，煮5分钟。3） 调入盐和胡椒粉，慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。4） 用淀粉勾芡，撒上葱花即可。 松茸汤：材料：新鲜松茸、鸡汤、鲍鱼、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉。做法：1） 松茸洗净切片，鸡蛋打散备用。

用料：老母鸡一只、菌菇鸡汤包一包、姜几片、料酒适量、葱一根、盐适量。步骤：原材料准备。菌汤包清洗一下。冷水浸泡半小时。老母鸡冷水下锅。加葱姜。加料酒焯水五分钟，捞出血沫。捞出鸡和菌汤包。老母鸡放入电压力锅。放葱姜。加入菌汤包。

制作步骤：鸡切适当大小冷水下锅加料酒焯水1分钟。捞出后用清水冲洗干净。一次性将各种配料（除盐、葱花和配菜）加入砂锅中，上面放上鸡肉。加足量水，盖盖儿大火烧开后转小火炖煮1小时左右。蘑菇洗净撕成适当大小。土豆去皮切块儿泡水备用、枸杞洗净备用。

蘑菇鸡汤的做法步骤 1 准备好原料。2 先把鸡剁成块，加料酒，水烧开焯烫一遍。3 捞出洗净血沫。4 蘑菇洗净待用。5 油加热煸香姜片。6 加入鸡肉块，煸炒十几秒。7 加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂。8 加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以。9 鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。

将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸。将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在一盆中，用自来水泡一泡冲洗干净，然后再放在另一煮锅中煮一煮（约2分钟）。待鸡块煮沸2分钟后，捞出，再放入热开水中涮一涮，将鸡块表面上的杂质涮掉。

4菌菇鸡汤的做法

材料：老母鸡半只、冰糖2小块、姜片适量，白芷适量、黄酒或米酒炒一勺；半只老母鸡，切块，绰水断生。把铁锅烧热，放入鸡块炒出油，放入冰糖、姜片，白芷、黄酒或米酒炒香。放点酱油上色。

做法：1） 鸡肉切块备用，香菇和山药洗净后切片。2） 锅中加入清水，放入鸡肉、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫。3） 加入香菇和山药片，继续煮15分钟。加入盐和胡椒粉调味即可。 蟹肉鱼翅菌菇汤：材料：蟹肉、鱼翅菌、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水。做法：1） 蟹肉处理干净备用，鱼翅菌洗净切片。

主食材：油鸡半只，香菇3个，蘑菇2个，海鲜菇一把，鸡腿菇一把，茶树菇一把。配料：盐适量，清水适量，葱花适量，料酒10克。步骤1：油鸡一只，室温解冻。步骤2：剁开，取半只。切合适大小的块。步骤3：连去脚趾。冲洗几遍。步骤4：鸡肉冷水浸泡半小时以上，然后冲洗干净。菌菇洗净，姜切片。

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