酱肉怎么做（酱肉怎么做腌制方法）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享酱肉怎么做，以及酱肉怎么做腌制方法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1蒸碗酱肉怎么做

1、材料：猪肉500克、干豆角一把、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用。

2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。将蒸牛尾扣入盘内。

3、用醪糟汁抹在腿肉皮上，吹干后，再将调好的甜酱抹遍肉上，再一块块码在干净的盆中，五天后取出来挂在通风处，二十天左右酱肉就做成了。取下酱肉用热水洗干净，上锅蒸熟，晾冷切片后装盘即成。

2怎么做酱猪肉?

五香酱猪肉的做法： 猪肉洗净切成小块，加入适量的盐、料酒、生姜和葱拌匀腌制10分钟左右。 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。 加入适量的酱油、白糖和五香粉，翻炒均匀。 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到猪肉煮烂入味。

材料：猪前五花肉1000克，葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。

原料：梅花肉适量，老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量。猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小，所以不要切得太小。肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制了。

猪肉洗干净。备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。把猪肉放电压锅里。加入料汁。倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。时间到，取出来。切成薄片。拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀。淋肉片上即可。

酱猪肉的做法 将猪肉刮洗净切成薄片，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹筷子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3做酱肉正宗腌制方法

材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

主料：猪肉800g。辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 肉块放入水中焯一下，撇去浮沫。干料用纱布包裹上。高压锅中加清水，放入酱料包。

食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上。

将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

在彻底放凉的酱汁中，倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。将泡好后的肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒三天左右即可。

4家庭做酱肉最简单方法

1、酱肉的做法 准备材料：五花肉500克、老抽50毫升、生抽50毫升、料酒50毫升、白糖30克、葱姜适量。 制作过程：（1）将五花肉洗净，切成小块。（2）将葱姜切成末。（3）热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至变色。（4）加入葱姜末，继续煸炒。（5）加入老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

2、将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。生姜切成片，葱切成段。锅中倒入适量油，放入生姜和葱爆香。放入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄。加入适量料酒，煮至料酒挥发。加入适量酱油，白糖和盐，翻炒均匀。

3、酱肉的家庭做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量水淀粉适量步骤：五花肉切成小块，焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入焯水后的五花肉煸炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。

4、一步，处理牛肉。将牛肉切成薄片，约0.3厘米厚。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。第二步，准备调料。将小葱切成葱花，姜和大蒜切成末备用。第三步，炒制牛肉。将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

5、高压锅酱牛肉的家庭做法：将炒锅加热，加入适量的油，放入葱姜煸炒，然后加入牛肉块，翻炒均匀。总结：高压锅酱牛肉是一道非常美味的菜肴，它的制作方法简单易学，只需要按照上面的步骤进行操作即可。在家庭中制作高压锅酱牛肉也非常方便，只需要用炒锅代替高压锅即可。

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