茄子的做法（茄子的做法家常菜的做法大全）

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1长茄子的家常做法

1、酱爆长茄子：将长茄子切条，用盐水浸泡后沥干，锅中加油，爆香蒜末和辣椒片，加入长茄子翻炒至软熟，调入酱料炒匀即可。 凉拌手撕长茄子：将长茄子蒸熟后撕成条，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀，冷藏后即可食用。

2、食材：长茄子1斤半，油1勺，盐1g，蒜4瓣，花椒面1g，味精1g，酱油半勺。洗好去掉茄子把。把长茄子切成滚刀块，切的小些，更容易炒。开火后坐锅，放入1勺油就可以了，因为茄子吃油，放多少油都会被吃进去。吃太多的油总归不妙，因此放一勺油，就已经足够了。

3、食材、长茄子2个、辣椒3个。准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮。将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊。将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状。三个辣椒洗净切块。切好葱花备用。

4、长茄子1根、土豆1个、青椒1个、葱1根、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1勺、盐、淀粉、食用油适量。步骤 茄子洗净切成长条，土豆去皮切条，青椒洗净切块。分别将茄子条和土豆条放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干。调碗汁，将生抽、白糖、淀粉和适量清水混合均匀。

5、焦黄炸茄子 取两根长茄子，不必去皮，清洗干净后，裹上一层玉米淀粉。开火加热油，待油温升高后，放入茄子炸至外表呈焦黄色，然后捞出控油备用。爽口凉拌茄子 将两根长茄子切成长段，无需去皮，上锅蒸约10分钟至熟软。将蒸熟的茄子撕成细条，码放在盘中。

2茄子咋做好吃又简单的做法

1、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

2、肉末茄子煲：将茄子切成条状，用油煎至两面金黄，备用。热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，再加入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，小火慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠即可。 酱烧茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。

3、茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1勺盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。 将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到软烂。 取出蒸好的茄子，放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖、1勺蒜泥、适量的辣椒油，拌匀即可。 最后，撒上葱花和香菜叶即可。

4、分享我经常做的10种茄子做法，好吃不腻，超级下饭神器！ 青椒炒茄子 将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应，口感丰富多样，每一口都能带来满满的满足感 蒸茄子 保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。

3家庭烧茄子的简单做法

家庭烧茄子的简单做法 茄子是一种非常营养的蔬菜，也是很多人喜欢的食材之一。下面介绍一种简单的家庭烧茄子的做法：材料：茄子2个葱姜蒜适量生抽、老抽各适量盐、糖适量油适量步骤：将茄子洗净，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

家庭版红烧茄子的制作方法如下：用料：- 茄子 4个 - 淀粉 适量 - 蒜瓣 4瓣 - 辣椒 1个 - 生抽 3勺 - 蚝油 2勺 - 老抽 2勺 - 水 适量 - 糖 半勺 步骤： 将茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟。 把腌制好的茄子挤一下水分，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉。

茄子洗净，切成块状。加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。蒜头切碎装碗，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许淀粉，清水，搅拌混合均匀。腌制好的茄子用手挤干多余的水分。加一勺淀粉，用手抓匀。热油下锅，翻炒。再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。

步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。步骤热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。

第一步，将茄子洗净后去皮，切成3厘米厚的块状。随后，在每块茄子的一面每隔0.3厘米刻上刀纹，直至刻满整个表面。接着，将茄子改切成3厘米宽的条状，并斜刀片成1厘米厚的抹刀片。完成这些切工后，将茄子放置在室外晾晒约1小时，以备后用。

4茄子的8种做法,总有一种让你欲罢不能!

茄子拌蒜 - 食材：茄子、蒜、醋、生抽、盐、鸡精、香油、葱、尖椒。- 做法：茄子蒸软，撕成丝，蒜捣成蓉，调料拌匀淋在茄子上，撒葱花和尖椒。 蟠龙茄子 - 食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、调料。- 做法：茄子蒸软，肉末炒香，调料炒香，加入茄子、肉末，加水焖煮收汁。

茄子切条，番茄切丁，杏仁备好。 热油炒茄子，捞出。 锅中留油，爆香蒜末，加番茄和茄子，倒入酱汁。 撒入杏仁，拌匀即可。肉末茄子 食材包括茄子、猪肉末、油、盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖和姜。做法如下： 茄子切粒，猪肉切末。 茄子腌制，炸至软熟。

茄子的吃法有两种最美味，分别是茄子炒豆角、红烧鱼鳞茄子。茄子炒豆角 豆角洗净晾干水分后摘成小段，茄子切成短条，浸泡十分钟，水中放入一小勺白醋，以防茄子发黑。锅里放油，油温五成热的时候，倒入浸泡过的茄子，煎一分钟后捞起。然后倒入豆角煎40秒钟。

【秘制烧汁茄子】主要用到的材料有：茄子300克，姜末2克，蒜末3克，葱末5克，洋葱丝50克，青红椒，洋葱粒各5克，五花肉末100克，烧汁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉，老抽各适量【制作工艺】：（1）将茄子切段，再对半切开，随后中间划一刀，不可切断，备用。

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