鱼香茄子的做法（鱼香茄子的做法家常视频）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鱼香茄子的做法和鱼香茄子的做法家常视频不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鱼香茄子的做法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1鱼香茄子最正宗的做法

1、步骤： 准备所需食材：茄子切成长条，葱姜蒜和小米辣切碎。 调制鱼香汁：在一个碗中，加入老抽、生抽、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。 在锅中倒入适量油，加热至七成热时放入茄子炸两分钟，直到茄子边缘呈现出微黄色，然后捞出控油。

2、将茄子切成长条，用盐水浸泡片刻，然后沥干水分备用。 热锅冷油，将茄子翻炒至表皮微金黄。 剁成末的姜蒜倒入锅中煸炒出香味。 加入肉末炒至变色。 加入青红椒丝继续翻炒。 倒入适量的料酒提味。 加入适量的生抽、糖、醋继续炒匀。

3、准备好食材。生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2：3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。

4、首先将茄子切成条状，用油煸炒至表面微黄，捞出备用。同时，准备调料汁：混合适量冷水、淀粉、糖、醋、蚝油、生抽、盐和料酒。鱼香口味的秘密在于料酒的添加，切勿遗漏。接着，将煸好的茄子放入碗中待用。重新起锅，加油，加热后加入切碎的葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

5、食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒。茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条。青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去。中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用。

2美味鱼香茄子怎么做

1、准备新鲜的茄子，先切成条状，确保每条茄子大小均匀。接下来，准备好调料，包括生抽、老抽、白糖、醋、料酒、蒜末和姜末，这些调料是制作鱼香茄子的关键。锅中倒入适量的油，油温达到五成热时，轻轻放入茄子条。注意，茄子条不要一次性全部下锅，以免相互粘连。用中小火炸至金黄色，捞出控油。

2、做法 材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。

3、老抽、生抽、陈醋和适量水搅匀调至成料汁备用。起锅烧油，油热后放入茄子炸至2分钟，茄子变软后捞出盛好。往锅内倒入肉丁翻炒至变色，再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣酱炒匀。最后倒入炸好的茄子、调好的料汁翻炒均匀，一份美味的鱼香茄子就做好了。

4、鱼香茄子超好吃的做法来啦，快来学学吧！茄子切条：先把茄子洗干净，然后给它脱个“衣服”，再切成可爱的小条条，放到盆子里备用哦。茄子过油：锅里倒上油，等油热得差不多，六成热的时候，就把茄子条放进去炸个澡，大约三十秒就可以捞出来啦，这样茄子会更香更软哦。

5、准备一个小碗，碗中加入适量的蒜末，接着加入两勺香醋、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉和两勺清水，将这些调料充分搅拌均匀，制成鱼香汁备用。选取两根新鲜的茄子，清洗干净后，将其切成薄厚适中的片状。切好的茄子片撒上适量的盐，稍作腌制，让茄子入味。

6、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、醋、水淀粉等，同时还可以根据个人口味添加花椒、八角、香叶等香料。在烹饪过程中，要注意火候的控制，使茄子炒至微黄，保持口感。此外，调料的搭配和比例也要适当，以达到鱼香味浓郁、酸甜可口的效果。通过以上步骤，相信你一定能做出一道美味的自制鱼香茄子。

3正宗鱼香茄子的做法是什么?

1、食材明细：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

2、腌制肉料的方法是将生粉、生抽、盐、料酒和胡椒粉混合，用于腌制猪肉馅，腌制时间约为20分钟。 水淀粉的配制是将生粉与清水按1：2的比例混合。 茄子去蒂后切成7厘米长、2厘米见方的条状。将木耳提前泡发并切丝，胡萝卜和冬笋也切成丝状。

3、鱼香茄子做法简单，非常美味。最正宗的做法是茄子清净切条，放入清水中浸泡，然后控干水分，加淀粉搅拌均匀，吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油，把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香，加豆瓣儿酱，放茄子和糖醋汁，炒至粘稠即可出锅装盘，撒葱花。

4、准备好食材。生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2：3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。

4鱼香茄子的做法最正宗的做法是怎样的

1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

2、鱼香茄子最正宗的做法来啦，赶紧来学学吧！准备食材：茄子、肉沫、油、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、郫县豆瓣酱，这些可都不能少哦！处理茄子：把茄子切成可爱的长条状，然后洗干净，记得要沥净水分，别让它们湿漉漉的。煸炒茄子：锅里多放点油，热热的，把茄子倒进去煸炒。

3、做法 1 猪肉用猪肉腌料腌大约半小时 2 葱，蒜头及姜切碎成末 3 茄子洗净抹干去除头尾，切大约两吋长好如图中之三角条状 4 开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。

4、鱼香茄子最正宗的做法如下：用料：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、小米辣几个、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。步骤：准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。

5鱼香茄子煲的做法步骤是什么

准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。

制作鱼香茄子煲的步骤如下：首先，将茄子去皮，切成长度为7厘米，宽度为2厘米的长条。然后，将猪肉馅加入适量调味料，腌制20分钟。木耳则需提前用温水泡发后切成丝，胡萝卜和冬笋也切成丝备用。在炸制环节，热油锅至七成热，将茄子条放入，保持中火翻动，确保不炸糊。

调制步骤：准备调料：首先将所有的固体调料准备好，包括剁细的泡红辣椒、蒜末、姜末和葱花。液体调料如生抽、老抽、醋等也应事先量好。炒制红油：热锅凉油，先放入剁细的泡红辣椒，用小火慢慢炒出红油，注意不要炒糊。

鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。

将水烧开，将切好的茄子放入水中，待水再次沸腾后煮两分钟，捞出茄子放入砂锅中。猪肉剁成肉末，加入盐、料酒和酱油，腌制15分钟，使其充分入味。将醋、料酒、白糖、花椒粉和酱油混合，调成鱼香汁备用。炒锅烧热后倒入油，放入红油豆瓣酱炒香，增添菜肴的风味。

6鱼香茄子的做法

食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。

茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

好了，关于鱼香茄子的做法和鱼香茄子的做法家常视频的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。