怎样炖鱼（怎样炖鱼好吃不腥还入味）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享怎样炖鱼，以及怎样炖鱼好吃不腥还入味对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1怎样做炖鱼好吃

1、加汤或水：倒入适量的水或者高汤。高汤可以是猪骨汤、鸡汤等，使用高汤炖鱼会让味道更加浓郁鲜美。如果没有高汤，用水也可以，不过味道会稍淡一些。水量以没过鱼身为宜。调味料（根据口味添加）：根据个人口味加入适量的盐、白糖、醋等调味料。

2、选择新鲜的鱼：选购时要确保鱼肉新鲜，没有异味，最好选择肉质较为鲜嫩的鱼种，比如草鱼、鲈鱼等。 适量加入调味料：可以尝试加入一些姜、葱、蒜、辣椒等调味料，提升鱼的鲜香味。也可以加入适量的盐、酱油、料酒等，用以调味。

3、材料准备 新鲜鱼：选择一条新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼或黑鱼等，根据人数选择合适大小的鱼。调味料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或味精。辅料：根据个人喜好，可以准备一些蔬菜如豆腐、土豆、西红柿、青椒等。. 鱼的处理 清洗：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

4、准备用料。鲢鱼、胡椒粉、香菜、葱姜、鸡精、八角、料酒、盐、香葱。将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。将鱼清洗一遍。开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

2怎样炖鱼块好吃又简单

1、以下是几种常见又好吃的炖鱼块家常做法：葱姜蒜炖鱼块 食材准备：鱼（可以是草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼）1条、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、八角2个、花椒一小把、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加）。

2、食材：鱼1000克、小米辣适量、洋葱适量、啤酒1罐、调味料适量、生抽适量、葱适量、姜适量。首先需要把鱼切块，加入调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。然后再往锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。然后再铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒，盖盖炖18分钟。

3、加入适量的清水，水量要没过鱼块，一般大约800 - 1000毫升。大火烧开后转小火慢炖。炖煮 小火慢炖约15 - 20分钟（如果鱼块较大或者加入土豆、香菇等食材，时间可以适当延长），期间要不时地用勺子将汤汁浇在鱼块上，使其入味更均匀。

4、将鱼块用盐和料酒腌制片刻，以去腥味。 锅中倒入适量的料理油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。 将腌制过的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。 倒入适量的清水，让鱼块刚好覆盖。加入适量的生抽和蚝油，调味品提鲜。 将火调小，盖上锅盖，慢炖20分钟至鱼块熟烂。

5、步骤：洗好鱼，剔除腥腺，剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处（鱼头后切口处跟鱼尾处切口处，切开口之后用刀拍打鱼身，一条白色线抽出来即可，也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿）姜片铺底，剩余的葱姜片，放入鱼肚子了，然后加料酒，盐，进行腌制，腌制半小时以上。

6、做法步骤： 将鱼肉洗净，切成块状备用。姜、葱和大蒜切成末。 热锅加入适量的油，放入姜蒜末炒香。 将鱼块放入锅中，用中小火翻煎两面，使鱼块表面煎至微黄。 加入适量的料酒和生抽，翻煮几分钟使鱼块入味。 加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢炖10-15分钟，直到鱼块熟透。

3家常炖鱼怎样做呢?

这道炖鱼较后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭。醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了。这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略。这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖。

制作步骤：将鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。生姜切成片，葱切成段。炖锅中加入足够的清水和植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

将鱼去鳞、去内脏、去鱼头、去鱼尾，洗净备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。 放入鱼身，煎至两面金黄。 倒入适量的料酒，烧开后加入清水，水量要淹过鱼身。 加入适量的盐，烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。

步骤鲤鱼买回来后，清洗干净表面的黏液，和鱼腹内的鱼骨血，这是腥味的来源，然后改上一字花刀，放葱姜水料酒精盐腌制五分钟以上，去除腥味，然后再切点葱姜蒜丁，接下来咱们开始上火制作。

清炖鱼的时间一定要掌握好，太久会使鱼肉烂掉，太短会影响口感，一般一个小时左右为宜。材料中的红枣可以帮助提味，并且还能产生特殊的口感。黄豆也可以中和鲜鱼的腥味，让整道菜更加美味。干贝可以加强汤头的香味，提高汤头的营养价值。

4怎样炖鱼好吃又简单

鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。盖上盖中火炖煮18分钟。最后加适量小米辣，再煮片刻，撒上葱花即可出锅。

枸杞炖鱼是一道美味佳肴。所需材料包括构把子30克、活鲫鱼3尾、香菜6克、葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。首先，鱼洗净，背部斜刀切十字。然后，葱、姜切丝，放入锅内，加调料，煮约4分钟。取出，放入枸杞、香菜、醋，淋香油即成。家庭侉炖鱼的做法也十分简单。

准备新鲜的鱼，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，然后将鱼剁成两半，便于烹饪和入味。 将处理好的鱼切成厚片，这样鱼肉在炖煮过程中不会过于散碎，保持完整性。 启动火锅，倒入适量食用油，加入八角、葱段和姜片，用中小火炒香调料。

炖冻鱼好吃又简单的做法如下：首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。

准备新鲜鱼一条，将其洗净后备用。接着，将葱、姜、蒜、香菜等调料切好，放在盘子里备用。在购买炖鱼料时，选择一小包足够炖一条鱼的量。将洗干净的鱼用炒锅过油，两面煎至金黄，期间可适量加入酱油调味。煎好后，将鱼放入炖锅中，加入切好的葱、姜、蒜和备好的炖鱼料一小包。

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