乌鸡汤要飞水吗（乌鸡汤需要焯水吗?）

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1炖乌鸡要焯水吗?

1、乌鸡煲汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时如果焯水，会让乌鸡肉变得紧缩，不利于营养物质的析出。想煲出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡肉用温水浸泡一段时间，炖汤的过程中出现浮沫将其撇掉即可。

2、乌鸡要焯水，因为一般清洗干净的乌鸡还是有异味，可以通过焯水的方法去除乌鸡身上的异味，但是焯水后的乌鸡不要清洗，以免将营养物质给清洗掉，影响食用的营养价值。

3、不要在炖汤的过程中再往里边加水，因为这样炖出来的鸡汤就不会浓郁。根据厨师的说法，对于其他的时候不要把鸡肉焯水，因为焯水后鸡肉里大部分的营养成分都会有所流失，鸡肉也会变得比较柴，所以鸡汤的味道就会比较清淡。

4、第一步乌骨鸡营养成分确实会比一般鸡高些，而且它的腥味也要比别的鸡肉必须，如果没有事前焯水得话，很有可能就会造成鸡肉里边的鲜血和污垢没办法排出去，这些都是造成鸡肉腥味重的重要因素。

5、其实这一步是不需要的，我们应该把乌鸡清洗干净之后，把它们放在温水中浸泡10分钟，同时加入适量的食用盐，料酒和姜片，用姜片不停地擦洗乌鸡全身，这样不仅可以有效的去除腥味，而且还可以让炖出来的乌鸡汤更加的入味。

2炖乌鸡汤前,必须先“焯水”?怎样做,腥味才不重呢?

1、第二步那在鸡肉买回去后，一定要记得焯水才可以除去鸡肉里的腥味，焯水后鸡肉在冷水里边泡浸一下，还可以让黑椒鸡块的口感更为紧实，吃着十分的有嚼劲。

2、在炖煮之前先用开水汆一下，炖煮时多加姜和料酒，这样炖出来的乌鸡就不腥了。

3、保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3炖乌鸡汤用不用焯水

1、乌鸡煲汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时如果焯水，会让乌鸡肉变得紧缩，不利于营养物质的析出。想煲出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡肉用温水浸泡一段时间，炖汤的过程中出现浮沫将其撇掉即可。

2、第二步那在鸡肉买回去后，一定要记得焯水才可以除去鸡肉里的腥味，焯水后鸡肉在冷水里边泡浸一下，还可以让黑椒鸡块的口感更为紧实，吃着十分的有嚼劲。

3、其实是可以不用焯水的，我们可以在做乌鸡汤时用热水泡一泡处理一遍乌鸡就可以，这样的做法也十分干净。除此之外我们还可以加一味香菇，能够压制住鸡肉的腥味，让乌鸡汤更好喝。

4乌鸡要焯水吗

其实这一步是不需要的，我们应该把乌鸡清洗干净之后，把它们放在温水中浸泡10分钟，同时加入适量的食用盐，料酒和姜片，用姜片不停地擦洗乌鸡全身，这样不仅可以有效的去除腥味，而且还可以让炖出来的乌鸡汤更加的入味。

乌鸡煲汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时如果焯水，会让乌鸡肉变得紧缩，不利于营养物质的析出。想煲出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡肉用温水浸泡一段时间，炖汤的过程中出现浮沫将其撇掉即可。

乌鸡要焯水，因为一般清洗干净的乌鸡还是有异味，可以通过焯水的方法去除乌鸡身上的异味，但是焯水后的乌鸡不要清洗，以免将营养物质给清洗掉，影响食用的营养价值。

炖鸡的时候是需要焯水的，你把乌鸡下入水锅中等水烧开以后撇去浮沫，然后长入生姜以及食用盐，这样清炖出来还是比较好的，如果你需要放点儿食材的话，我觉得山药是很不错的一个选择。

做乌鸡汤不焯直接清炖是不行的，不焯的话无法去腥去血沫，乌鸡汤做法如下：准备材料：乌鸡、姜、葱、料酒、桂圆、红枣、枸杞、盐。焯水去腥去血沫。冷水入锅，放入葱姜。放入红枣、枸杞辅助材料。

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