卤肉的做法步骤(卤肉做法教程)
大家好,关于卤肉的做法步骤很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于卤肉做法教程的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!
1卤肉做法和配料
1、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水卤肉中仍可考虑加少许甘草。
2、将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤的长方块)。腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大、天气冷,时间就多)。
3、卤肉的制作方法和步骤如下所示:材料:五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水 准备好所需要的原料。肉用接近体温的水泡20分钟,换水一次,再泡20分钟,去掉肉腥味。爆香葱粒,加八角炒香。加入其它调料。
4、卤肉的做法具体如下:五花肉切一厘米宽的丁备用。洋葱切丁备用。下油,放洋葱煸炒。洋葱炒至微微焦黄,盛出。留一点炒洋葱的油,放猪肉丁煸炒。炒至出油,微微金黄。加入生抽,老抽,盐。
5、这是我的卤水配方: 首先是香料部分:八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克 卤肉的最重要的特色就是卤香味,也就是香料的香味,所以香料自然是最重要的调料部分。
6、方法:五花肉洗净,切半个手掌大小的块,凉水下锅,倒入少许料酒,焯水去血沫。焯水后洗净沥干水分。准备配料。肉块放入锅中,添水没过肉块,放入配料。放入料酒,大火烧开后转中火,煮至肉8分熟。
2卤肉怎么做的
1、方法一:准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。
2、做法一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。
3、准备好所需要的原料。肉用接近体温的水泡20分钟,换水一次,再泡20分钟,去掉肉腥味。爆香葱粒,加八角炒香。加入其它调料。焖烧锅底部垫少许葱,放入肉,再倒入汤汁。大火烧开10分钟后改小火30分钟。
3卤肉的做法
大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)1卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。1炖至大约1个多小时,肉块最厚的地方能用筷子炸透,加入三大勺食盐。
准备好所需要的原料。肉用接近体温的水泡20分钟,换水一次,再泡20分钟,去掉肉腥味。爆香葱粒,加八角炒香。加入其它调料。焖烧锅底部垫少许葱,放入肉,再倒入汤汁。大火烧开10分钟后改小火30分钟。
卤肉的做法 卤肉的做法一 材料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个。调味料:盐,料酒,老抽。做法:将准备好的五花肉切片翻炒,炒到微微焦黄。
制作的方法与步骤 首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。焯水的这个步骤非常关键,主要是把肉里面的血水和杂质排出,去除肉里面的腥味,让做出来的卤肉更加健康美味。
4卤肉的做法及卤水配方怎么做?
制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的 肉先做氽水处理。
把上面的香料全部放进盆里,加入温水浸泡一个小时,去除香料中的杂质和异味,浸泡好后,把香料洗干净装在香料袋中,上面的卤料包香料配方是15斤卤水的量,可以卤制10到15斤猪肉。
方法:1后腿肉或瘦肉肥肉带皮刮干净,切成三大块。用开水煮沸,除去血迹。2把炒锅放在大火上,把浓汁的辽排骨倒入水中,煮沸,做成卤水。三。把猪肉放在盐水里烧开,然后换成小火,把肉腌到肉香了,就可以烂了。
卤肉做法 卤水制作:将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
配料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油。风味卤肉的具体步骤做法:将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,要留一个长长的线头。
5家常卤肉的家常做法?
准备好所需要的原料。肉用接近体温的水泡20分钟,换水一次,再泡20分钟,去掉肉腥味。爆香葱粒,加八角炒香。加入其它调料。焖烧锅底部垫少许葱,放入肉,再倒入汤汁。大火烧开10分钟后改小火30分钟。
配料:干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。香菇提前泡发,半软的时候洗干净,换水,后面的水可以用来煮肉。准备几个鸡蛋,洗干净,冷水下锅开始煮蛋。
菜品名称:卤肉 主料:猪肉4斤 辅料:葱1段、姜6片、甜面酱20克、料酒20克、生抽200克、老抽酱油40克、五香粉2克、胡椒粉2克、桂皮1块、八角1个 做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。加入生抽。
正宗卤肉配方及做法如下:材料准备:牛肉2块、姜片2片、干辣椒2个、大葱一段、八角3个、桂皮2段、香叶一把、盐1勺、玉米油3大勺、老冰糖一把、料酒3勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺等等。
家常卤肉做好吃又简单的方法:材料:5斤猪肉(任何部位都可以)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水,食盐、胡椒粉等。
6卤肉的正确做法及配方是什么?
1、种卤肉香料有:桂皮,八角,小茴香,花椒,胡椒,陈皮,甘松,丁香,香叶,姜,甘草,山奈、肉蔻,豆蔻,葱,山楂、紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,大蒜等。
2、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜 洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
3、方法:五花肉洗净,切半个手掌大小的块,凉水下锅,倒入少许料酒,焯水去血沫。焯水后洗净沥干水分。准备配料。肉块放入锅中,添水没过肉块,放入配料。放入料酒,大火烧开后转中火,煮至肉8分熟。
4、步骤:800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。焯过水的猪肉捞出控干水份。放入所有调料,再加入大约200克热水。
5、制作方法:(1)调制卤汤:把香料粉装入纱布袋中,没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。
6、这是我的卤水配方: 首先是香料部分:八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克 卤肉的最重要的特色就是卤香味,也就是香料的香味,所以香料自然是最重要的调料部分。
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