大排面(大排面迟早涨到30元一碗)
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1大排面怎么做
1、把葱姜蒜,用少油爆香,加入热水,放入大排,水末过大排即可。放生抽2勺,老抽3勺,蚝油1勺,盐少量,差不多就可以了,开水后,小火熬15分钟-20分钟,看着些,别熬干了。差不多就做好了啦。
2、步骤:首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。锅中放入热水,水开后,加入几滴白酒,将排骨下锅,焯水至变色后,捞出备用。
3、红烧大排面的做法 将大排洗净沥干,放在砧板上,用刀背正反面拍松至原来的1倍大,取一容器,将拍松的大排放入容器中,加葱,姜片和料酒腌制15分钟。
4、做法 将锅放在中火上,放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻,起锅,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。
2面馆大排面的做法
大排漂净,用刀背将大排逐片拍松。大排放入大盘,加料酒,鲜抽,姜末腌制20分钟。去掉腌汁,拍上淀粉。锅里油热,放下大排,两面煎一下。倒入没过大排的清水。放入姜,葱,八角,桂皮。
大排面最好吃,做法如下:漂洗大排,然后用刀背将大排逐个松开。将大排放入大盘中,加入料酒,新鲜烟熏,然后用姜汁腌制20分钟。去掉内腌汁,拍容上淀粉。油在锅中变热,放下大排,然后两面油炸。
大排面的过程和做法。我们下面开始备食材吧猪大排适量(需要几块备几块大排)即可。
3苏州人喜欢的大排面怎么做的?
用淀粉去铺平在盘子里,大排浸下,沥干。如果家里有面包糠什么的也可以。自己下厨做的话,也不难。一大片肉,先用锤子用刀背反复敲,敲了好久,把肉敲散。
把葱姜蒜,用少油爆香,加入热水,放入大排,水末过大排即可。放生抽2勺,老抽3勺,蚝油1勺,盐少量,差不多就可以了,开水后,小火熬15分钟-20分钟,看着些,别熬干了。差不多就做好了啦。
大排面最好吃,做法如下:漂洗大排,然后用刀背将大排逐个松开。将大排放入大盘中,加入料酒,新鲜烟熏,然后用姜汁腌制20分钟。去掉内腌汁,拍容上淀粉。油在锅中变热,放下大排,然后两面油炸。
苏州面最主要的是汤,汤用好多种材料熬出来的,汤味 原汤以骨头、鸡壳、肉皮、蟮骨等加入各种调料,连番熬制而成。煮面的地方,常常可见并排放两口大锅,一锅煮面,一锅便是煮汤。
苏州的面关键在汤,这个很要紧,好像是骨头汤吧,我是苏州的,但从没研究过苏州的面。下次来苏州应该去美味斋或者陆振兴吃一下那里的面,目前苏州面馆基本没有超过他们的了。
4怎么做大排面???简单的方法
做法将锅放在中火上,放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻,起锅,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。
取一个面碗,放入煮好的面条和青菜,浇上卤汁,放一个大排,一碗大排面就完成了;请点击输入图片描述 开始吃吧!请点击输入图片描述 小贴士 大排在腌制之前要用刀背或者松肉锤把肉锤到原来面积的5倍左右。
红烧大排面的做法 将大排洗净沥干,放在砧板上,用刀背正反面拍松至原来的1倍大,取一容器,将拍松的大排放入容器中,加葱,姜片和料酒腌制15分钟。
煎至大排两面金黄。从锅里捞出来。把葱和姜片放入锅底。放上大排。加入淹没大排的水,烹入1勺料酒,1勺白糖,2勺红烧酱油,少许鸡精,水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)。
5大排面的制作方法
1、取一个面碗,放入煮好的面条和青菜,浇上卤汁,放一个大排,一碗大排面就完成了;请点击输入图片描述 开始吃吧!请点击输入图片描述 小贴士 大排在腌制之前要用刀背或者松肉锤把肉锤到原来面积的5倍左右。
2、红烧大排面的做法 将大排洗净沥干,放在砧板上,用刀背正反面拍松至原来的1倍大,取一容器,将拍松的大排放入容器中,加葱,姜片和料酒腌制15分钟。
3、做法将锅放在中火上,放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻,起锅,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。
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