地道莆田古早味有什么地道美味（老莆田小吃）

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1古早味的代表美食

1、蒜蓉枝算是闽南地区的一道经典茶点，糖浆的甜与蒜蓉的香裹挟在一起，加上酥脆的口感，真是给味蕾带来一次莫大的享受。蒜蓉枝在闽南地区十分常见，嚼上一口，满嘴清香，别是古早味。

2、推荐府城台南美食，地址是106台北市大安区永康街8-1号 猪油拌饭 老一辈的人喜欢吧肥猪肉炸油，在冬天的时候液态猪油冷却可以后会凝固成白色的猪油膏，所以这是古早家常料理的必备佐料。最经典的吃法就是猪油拌饭。

3、古早味的代表美食是膏蟹米糕，配料其实很简单，膏蟹之外只用少许虾米、香菇、肉丁，非常考验厨师的手艺，其中欣叶餐厅的膏蟹米糕依据代代相传古法制作，米糕经过蟹汁的渗透非常入味，筋道弹牙，膏蟹肉质鲜美，蟹黄饱满，香气浓郁。

2古早味腌酸梅的常见做法?

步骤 1 新鲜酸梅洗净晾干，玻璃缸洗净晾干，不能有油。步骤 2 一层酸梅一层盐，铺到玻璃缸里 步骤 3 玻璃缸加盖密封，放太阳下晒至酸梅出水，盐融化，可移至室内或者阳台角落，直至酸梅变成皱巴巴的褐黄色，即可食用。

翻动搅拌 每一天需要将梅子翻动搅拌一下，让梅子受到均匀的腌制。5 晾干曝晒 腌制完成后取出晾干，放在阴凉、通风的地方曝晒几天，等到梅子变干成酸梅的颜色就可以食用了。

第1步、酸梅清洗干净，晾干水分。第2步、洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。第3步、找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。第4步、酸梅放一些进去罐子里。

酸梅的腌制方法 洗净酸梅：酸梅洗净捞出，沥水晾干备用。有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质。

下面是一份腌酸梅的做法大全：材料：-新鲜梅子-白糖-盐-白醋-酱油-辣椒粉（可选）步骤：温水洗净梅子，用牙签扎几个小孔，以便入味。将梅子放入一个干净的玻璃瓶中。

腌酸梅的做法如下：准备材料：酸梅（青梅）5斤、盐1包、密封玻璃瓶1个。酸梅洗净捞出，沥水晾干。干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干。

3古早味牛轧饼干好吃吗

1、膨化类型。牛轧饼干以香草棉花糖为主料的食品，该食品通过蒸的方式进行制作，属于膨化类型食品，是一个不错的美食，喜欢的人群中小孩子居多。

2、牛轧糖遇上苏打饼，特点是饼皮酥脆奶馅香浓，可以说是长生不老的一款私房爆款产品。不管是你咸甜党还是香甜党 这款好吃到爆炸的牛轧饼干都可以满足你。

3、和那种固态的夹心水果饼干还是很不一样的。因此很多人被这种比较新奇的制作方式所吸引，味道也是十分香甜的，所以受到了不少人的喜爱。

4古早味焦糖酱香三层肉怎样做?

1、前置作业～ 笋子烫过，切丝。香菇泡软，切丝。（香菇水，留着备用） 红萝卜，切丝。蒜切蒜末、，扁鱼干切丝。黑木耳，切丝。

2、准备好所有食材。先将三层肉用滚水烫半熟，接着沿着裂缝切成三条再切成3公分块状。蒜头拍碎去膜备用。热锅后加入油及蒜头以中火爆香。接着放入三层肉以中大火翻炒均匀。★三层肉尽量在蒜头未炒焦前放入。

3、猪五花肉切小丁、水发香菇切小丁（推荐花菇，个人喜好～）开阳洗净沥干切碎。（开阳可以不加，如果想要卤肉风味有层次就加上这一味～）红葱酥是台式卤肉饭的灵魂！省略就不是台式卤肉了～红葱头切片，油炸至金黄。

5请指点下古早味瓜仔肉的好吃做法?

瓜仔肉 材料：猪肉馅、花瓜或荫瓜半罐、蒜头五颗 调味料：豉油一茶匙、米酒一大匙、盐巴少许 ＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 做法：（1）蒜头切末、花瓜或荫瓜切碎备用。

做法 腌瓜切碎，备用。热锅，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末，续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白，再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。于作法2的锅中加入高汤煮滚，转小火续煮约40分钟即可。

香菇瓜仔肉的做法 步骤step1 所有材料洗净，香菇去蒂切条，青椒切滚刀块，葱切碎、大蒜切片。步骤step2 锅内放一点油爆香葱蒜，因为东坡肉含油较多所以用一点油即可。

做法 将以上材料备齐。若想要卤多一点的份量，只要将所有材料准备多一倍就行。将1/2颗的洋葱切丁与大蒜切末，之后再将大茂黑瓜汤汁分离后，所有的黑瓜切丁或切碎备齐。

蛋包用的是鸭蛋，比鸡蛋饱满，瓜仔肉甘甜，常用来下饭，放在汤里实是神来之笔。毫不夸张，这碗汤，足以抵过半个宁夏夜市的美食。 赖记蚵仔煎 宁夏夜市最多的就是蚵仔煎，其中赖记尤其盛名远播。

6古早味油焖笋的家常做法?

1、做法步骤：第1步、扒去春笋老皮。第2步、洗净切段。第3步、锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。第4步、焯好后过凉水。第5步、把笋块攥干水分备用。第6步、葱蒜切碎。第7步、锅内放油烧热。

2、剥去雷笋外壳，切掉根部老的部分。将笋一分为二，然后改刀切成滚刀块。锅中放入清水，加一些食盐煮开，倒入笋块煮3-5分钟去除笋中的涩味捞出，清水洗净备用。

3、准备春笋。准备冰糖和葱花。春笋去壳，老根洗净后切块。锅内水开后下入焯水后捞起。热锅倒油温油下入冰糖。用小火炒成焦糖色。下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色。

4、油焖笋的做法 春笋剥去外壳，切花刀。锅内加油，油热后加入春笋翻炒，尽量将笋块和油炒匀些；依次加入酱油、白糖翻炒后，加入3汤匙水，盖上锅盖，小火焖15-20分钟待汤汁收干后即可。

5、油焖笋做法一：竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅。

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