四季豆中毒原因和症状（四季豆中毒的症状是什么）

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1四季豆食物中毒会有哪些症状呢?

头晕呕吐 正确答案：头晕呕吐 四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般四季豆中毒不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。

会中毒的，四季豆中含有毒的皂素，皂素对胃黏膜有很大刺激容易导致肠胃出血，豆中的皂素还会破坏人体内红细胞的产生，食用了没炒熟的四季豆会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，伴有头晕、出冷汗等神经系统症状。

主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状，还常伴有头晕、头痛、胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木等症状。体温一般较正常，病程多为1-2天。所以在烹调前用开水烫泡，即可破坏其毒xing。

吃了没煮熟的四季豆中毒后的大病潜伏期一般在半小时以内，有时长达十小时，正常情况下不会超过五小时。四季豆中毒的症状有呕吐、腹泻等。同时可能会出现头晕，全身冷汗。这种情况可能会持续几个小时，两三天内可能不会好转。

是食物中毒，因为四季豆含有红细胞凝集素，这种物质对人类肠胃有炎症刺激会诱发食物中毒，导致腹痛头晕恶心高发。症状不严重可以自愈。

四季豆中毒的症状在日常生活中，如果一个人吃了四季豆然后出现中毒的症状，患者会恶心呕吐，然后上腹部会感觉非常不舒服而且会剧烈的呕吐，呕吐大多是咖啡色的，还有的患者可能会呕血。

2四季豆没熟会中毒吗?

1、四季豆没炒熟会中毒。四季豆的头尾两端含毒素较多，烹饪前常常掐去两头部分。事实上，四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布，仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用。但只要将四季豆烧熟煮透，毒素就会被破坏。

2、会中毒。新鲜四季豆中含一较高凝集素。高温水煮处理可使凝集素失活，但若豆类未煮熟煮透则会引起食用者中毒。主要表现为胃肠炎症状，属于急性中毒，比如呕吐腹泻，极少数老人、体质弱的人症状会更严重。

3、四季豆不熟是有毒的，四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。

4、四季豆没炒熟会中毒，因为四季豆中含有大量的皂苷，未炒熟的四季豆其毒分不能充分破坏，食用后会出现中毒症状。四季豆是一种含有毒素的蔬菜，预防四季豆中毒的方法很简单，只需将四季豆煮熟焖透即可，不买、不吃老四季豆。

5、四季豆没熟吃了会中毒吗 四季豆没熟吃了会中毒。四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做熟的话，这些物质就会引起人体中毒症状。

6、会中毒的，四季豆中含有毒的皂素，皂素对胃黏膜有很大刺激容易导致肠胃出血，豆中的皂素还会破坏人体内红细胞的产生，食用了没炒熟的四季豆会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，伴有头晕、出冷汗等神经系统症状。

3四季豆那里有毒?

四季豆中含有皂甙的有毒成分，皂甙进入胃肠道，可刺激胃肠道粘膜产生炎症反应，使食者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，四季豆还含有溶血素，具有溶血作用，能够破坏红细胞而出现溶血。

含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一，主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

4四季豆中的毒性成分是什么?

1、四季豆中含有皂甙的有毒成分，皂甙进入胃肠道，可刺激胃肠道粘膜产生炎症反应，使食者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，四季豆还含有溶血素，具有溶血作用，能够破坏红细胞而出现溶血。

2、四季豆有毒成分为豆荚中含有的皂素和豆粒中含有的血细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂。当四季豆加工成熟后，这些毒物被破坏，而中毒多由于食用的四季豆未能充分加工成熟。

3、四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一，主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。

5四季豆中毒的中毒机理

豆角没煮熟就会中毒。未煮熟的四季豆含致中毒的四季豆皂苷，皂苷本身是一种毒蛋白，烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。

四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皁素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。

四季豆中毒多因没有炒熟而发生。因为生四季豆含有有毒物质——毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。

首先，我们应该根据呕吐的状态以及摄入的四季豆含量，对他们进行轻度中毒者，中度中毒者两种状态区分。轻度中毒者：我们一般为其服用大量的浓糖水或者是浓茶水，再让他静卧休息两到四个小时左右，就能够恢复到正常状态了。

四季豆中含有皂甙的有毒成分，皂甙进入胃肠道，可刺激胃肠道粘膜产生炎症反应，使食者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，四季豆还含有溶血素，具有溶血作用，能够破坏红细胞而出现溶血。

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