甜蒜的腌制方法（甜蒜的腌制方法图片）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享甜蒜的腌制方法，以及甜蒜的腌制方法图片对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1本文目录：

• 1、怎样腌甜蒜
• 2、腌甜蒜的制作方法窍门
• 3、甜蒜怎么腌制方法
• 4、甜蒜的腌制方法 清水盐水浸泡3天/再泡糖醋汁中20天即可
• 5、甜蒜怎么腌制
• 6、酸甜蒜的腌制方法

2怎样腌甜蒜

腌甜蒜做法一，

材料

新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

小诀窍

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

做法二，

材料

新鲜大蒜，糖，醋

做法

1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层。

2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用。

3.把蒜捞出沥干水分。

4.放进泡菜坛子里，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水。

5.盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了。

做法三，

材料

主料：新鲜大蒜(1000G)

辅料：米醋 白糖 淡盐水

做法

1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。

3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。

4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。

8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

9、彻底的把煮好的醋放凉。

10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。

11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

小诀窍

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

做法四，

材料

大蒜头300公克，水500cc，盐1/4小匙，糖200公克，乌醋50㏄

做法

1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。

2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整。

3.取一调理盆，加入冷开水，将作法2的大蒜头放入水中，在水中加入少许盐（份量外）调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分。

4.取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。

3腌甜蒜的制作方法窍门

好多人反应做甜蒜方法不对，泡上几天就长毛了，还有的泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步，先用盐水浸泡大蒜，具体做法我们往下看。

1、材料：大蒜，白醋，白糖，食盐适量

2、我用的袋装白醋，白醋的量以没过蒜使大蒜全部浸泡在醋里为准；糖和白醋一般没有固定的量，我这次腌的4斤大蒜，用了4袋白醋（每袋350ml），约一斤半白糖，（醋糖比为2:1，即2斤醋放1斤糖，这是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少于这个值）

3、将大蒜剥去两层外皮，切掉根部蒜须（图二和图四对比，剥皮的蒜是不是很干净？哈哈）

4、切掉根部蒜须是这个样子的，很平整，很干净

5、这是最关键的一步：取一个大盆，先用淡盐水浸泡大蒜。浸泡至少半天，期间换几次盐水。浸泡过的大蒜腌制后，辣味会大大降低，甜鲜脆感会增强

6、将用盐水浸泡过的大蒜捞出，用一晚的时间沥去水分。蒜头的长杆内一般会淤积一些盐水，记得甩一甩。大蒜干燥没有淤水才能保存更长时间，且不会长毛

7、取一个无水无油的干净罐子，将大蒜码放在里面，上面倒上白糖

8、将白醋倒进罐子，白糖就随着醋冲进罐子里。白醋的量以没过全部大蒜为宜。密封好罐子，耐心等待15-20天，即可

备注：

1、也可以选用普通红醋，不过白醋腌出的甜蒜晶莹剔透，红醋腌出的大蒜发黑；

2、甜蒜吃完后，不用担心糖醋汁会浪费，用这个糖醋汁炖鱼、炖肉非常好吃。

4甜蒜怎么腌制方法

自制酸甜口泡蒜的做法

用料

主料；大蒜500克。

辅料；醋500克糖150克。

1、新鲜大蒜备好。

2、撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。

3、切掉头。

4、剪刀剪去尾巴。

5、全部清理干净 用冷开水加盐倒入蒜里侵泡1天其中换一次水。

6、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。

7、玻璃罐要无水无油放入大蒜。

8、倒入醋。

9、醋把蒜要淹没过。

10、最后加糖密。

11、自制酸甜口的泡蒜就完成了密封放置阴凉处30天后可以吃了。

12、自制酸甜口泡蒜成品图。

5甜蒜的腌制方法 清水盐水浸泡3天/再泡糖醋汁中20天即可

蒜瓣是一种对人体很好的东西，不仅能够杀菌，还有很好的抗病毒的效果。但是因为蒜的口感辛辣，很少人喜欢食用。很多人会将其腌制。甜蒜的腌制方法很简单，将大蒜去外皮洗净之后，泡在清水中2～3天去异味，然后就加盐放在水中浸泡，然后将调制糖醋水，将蒜浸泡在里面10～20天之后就能食用了。

一、甜蒜腌制方法

原材料：大蒜、盐、白糖、醋、水

制作方法：

(1)将大蒜切掉尾巴，留下一点把;

(2)将大蒜的外皮去掉几层，洗净之后泡在水中3天去异味;

(3)清水中加盐，将捞出的大蒜再次泡在盐水中，泡3天，每天换水;

(4)将大蒜从盐水中捞出，头部向下5个小时控干水分，一定要让残留的盐水全部控干;

(5)10斤水加上4斤的白糖，然后倒1两醋，搅匀之后调成了糖醋汁;

(6)糖醋汁倒入密封罐和，然后将沥干盐水的蒜丢进去，保证糖醋汁没过蒜;

(7)将密封罐密封好，放在阴凉通风位置，10～20天之后就可以食用。

注意：清水浸泡是为了祛除异味，但是盐水浸泡之后，大蒜会更加的脆爽，但是在浸泡糖醋水的时候，一定要将盐水沥干净。10天口感比较清淡，20天～2个月之间风味最好，腌制时间最长12个月，过了就不要食用了。

二、食用大蒜的好处

1、促进消化

腌制的大蒜是可以促进人体的消化的，甜蒜的腌制方法又简单，口感又很好，是很多人喜欢的。甜蒜会保留完整保留大蒜里面的矿物质，还能消除很多人都受不了的蒜辣味。虽然杀菌效果会减弱，但是助消化的作用却是真的翻了好些倍了。

2、调节胰岛素

现在的人们的生活节奏快，膳食摄入总是不够完全，尤其是硒元素摄入，明显减少了很多。这样一来，我们人体内的胰岛素就会下降。要是想要缓解你体内日渐减少的胰岛素，就最好每天食用一点的大蒜吧!

3、降低血脂

大蒜对于血液的效果也是很好，它可以有效的降低人体过高的血脂，甚至是防止血栓的形成。血脂较高的人要是每天少量食用大蒜，就会很快地降血脂。经过试验，食用大蒜的人患上冠心病和动脉硬化病症明显小于从不吃大蒜的人。

4、延缓衰老

经过实验验证之后，我们可以知道大蒜还是一种可以延缓衰老的食物呢!大蒜抗氧化的效果甚至优于人参很多倍。不仅仅是氧化衰老，大蒜还总是用于解铅和那些铅中毒，有铅中毒倾向的人在吃了大蒜之后，就能很快缓解铅中毒现象。

5、杀菌消炎

大蒜的口感十分辛辣，但是其所含有的辣素确实可以明显的抗炎灭菌。尤其是那些上呼吸道感染，以及消化道感染的人，吃了大蒜后会缓解病情的。大蒜中的硫化丙烯辣素的杀菌能力十分强悍，已经有青霉素的1/10这么大，能有效杀掉病原菌和人体中的寄生虫，以至于起到预防流感、防止伤口感染的作用。

三、食用大蒜禁忌

1、口舌有疾忌食

大蒜是温性食物，但是多食之后会生热，很容易引起局部刺激。口舌有疾的人是一定要停止吃大蒜，要不然口中的溃烂和生疮现象会更严重的。除此之外，有阴虚的人，火气很旺、腹泻的人也时尽量不要吃大蒜。

2、忌过量/长期食用

大蒜虽然对人体很好，但是并不能食用过量，而且还不能长期食用。要不然的话，很伤身体，也很容易使我们的肠道变硬，慢慢的产生便秘现象。成人一天最多食用2～5瓣生的，熟的4～6瓣，小孩减半。长期过量食用大蒜会明显降低视力，还会出现记忆力下降现象，一定要慎食。

结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道甜蒜腌制方法了。甜蒜不仅腌制起来很简单，口感也很好，还对人体有好处，一起来试一试吧!

6甜蒜怎么腌制

大蒜的腌制方法：

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

辅料：花椒2克、八角6克。

步骤：

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。

3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。

7酸甜蒜的腌制方法

甜蒜的腌制步骤：

1、把准备好的白皮大蒜再处理一下，去掉外层的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的茎也要用剪子剪一下，只余一厘米就可以。

2、把盆子中放入清水，然后加入适量食用盐调匀，得到盐水以后把处理好的大蒜放入到里面浸泡，浸泡时间应该为二到三天，中间也可以换水两次。

3、把大蒜用盐水泡制以后，它的口感会更脆，而且辣味会变淡，把泡好的大蒜取出来，头部下下控干水分，最少要控四到五个小时，这时里面残留的盐水才会全部控出来。

4、把白醋白糖按比例准备好，放在一起以后调成糖蒜水，再把它们倒入到腌蒜的瓶子中。最后把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，让糖醋水没过大蒜，把瓶子密封，每天晃动一次，十在以后大蒜就能入味，二十天以后甜蒜的味道最好，酸甜可口，口感爽脆特别好吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。