胖老汉椒麻鸡配方（胖老汉椒麻鸡怎么样）

大家好，今天来为大家解答关于胖老汉椒麻鸡配方这个问题的知识，还有对于胖老汉椒麻鸡怎么样也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1椒麻鸡绝密配方麻椒鸡腌料配方?

鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

鸡子用食盐淹制两个小时或煌水到70度捞出（务必去血沫，嶂水的时候适量加料酒），每一只鸡肚子里放入8g-10g红麻，8-10g青麻，辣椒适量1~3g，冰糖30克。备用。麻椒鸡料包配比：花椒25克。甘草25克。白蔑25克。

准备食材。食材清洗干净，装碗备用。腌制鸡肉。将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡身，静置半小时。熬制香料。锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜，熬煮出香味。

2椒麻鸡怎么做?

椒麻鸡做法如下：用料：三黄鸡1只、胡椒粉20g、盐适量、白芷三片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。

椒麻鸡的做法如下：土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。

椒麻鸡的做法如下：工具：鸡块400g、线椒3个、蒜2粒、姜1块、干辣椒3个、红花椒1把、青花椒1把、小葱1根、葱姜料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺。鸡块加入味达美耗油、生抽、料酒、姜片，抓匀腌制30分钟。

椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。原料 鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。

椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。做法：鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

椒麻鸡做的比较有特色好吃还是四川、重庆和新疆等地，属于一道凉拌荤菜，其清香四溢，鸡肉脆爽细嫩，味道麻辣，口感醇厚，比起其他的做法，别有一番风味。

3新疆胖老汉椒麻鸡真空包装礼盒回来怎么做

1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。姜切片、大葱切段，调料准备好，红彩椒泡2小时洗净捞起，用剪刀剪成末。

2、椒麻鸡的做法如下：土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。

3、取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀。

4、步骤：把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用。先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀，防止鸡肉在煎的时候缩太小。

5、将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。2将葱白切成5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。

4椒麻鸡的汤料配方

材料：开膛嫩鸡一只，花椒3克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。

大葱切段、洋葱切丝。1鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。1一起拌均匀即可。

鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。

切葱花。香菜切段。鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。

椒麻鸡的做法：准备食材：将青红椒切丝儿，洋葱切丝，大葱切成小段儿，生姜切片放入大碗中备用。处理鸡肉：将整只鸡清洗干净，鸡身抹上盐、花椒粉腌制30分钟。

把鸡汤倒进大碗中，拌匀，用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。加适量的花椒油、辣椒油和香油，搅拌均匀。把鸡肉撕成一小块一小块的，放入碗中，拌匀，即可装盘。这道椒麻鸡就做好了，吃起来麻而不木，辣而不上火。

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