教你自制来子熏鸡（来子熏鸡北京有几个店）
大家好，关于教你自制来子熏鸡很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于来子熏鸡北京有几个店的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1熏鸡都用什么熏料呢?
熏制时主要是以白糖为主料，茶叶、锯末、大米、小米、板栗、甚至花生壳等等皆可使用，不必拘泥比例和品种。熏制时一般每十只鸡白糖两小把，搭配其他辅助材料即可。方法是铁锅中先放入锡纸一张，目的是防止糊锅，难以清理。
用料：仔公鸡1只，孜然粉，辣椒50克，精盐、八角、三柰\小茴香\花椒\白卤油各适量.制法：将鸡宰杀，除去毛桩和内脏，漂净血水，入锅掺清水，加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出，搌干水。
事先用花椒大料香叶等调料，将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮东西更咸一些。煮好的东西尝一下，如果觉得淡，趁热在撒些盐在上面。准备一个铁锅，用来熏东西用。我家是专用的。
2熏卤上色、提香、防腐有哪些技巧?
1、使用糖色上色时，一定要开中大火，采用少量多次的方法上色，并且用中大火持续煮约十分钟左右使颜色稳定。还应注意：糖色的用量还和卤制时间有关系。时间越长，糖色放得越要少一些。③：调味主要是调咸味和鲜味。
2、去腥： 卤肉单靠卤药去腥出香，效果虽然很好，但是，如果分层次去腥提香，味道会更纯正。
3、：香果香气微浓，用于卤菜或者熬汤增香。有抗氧防腐的作用，作为辅助增香，用量不大。14：荜拨其香味比较特殊，辛辣味，具有抑菌防腐的作用。15：红寇，也叫红豆蔻 ，有去腥效果。
3的米熏鸡是用什么米熏制的?啃地熏的有什么特别吗?
糙米、茶叶、少许油 米香熏鸡的做法 依据个人口味小火将鸡卤熟，捞出，并晾干表面的水分。取一锅，倒入几滴油，放入大米、茶叶，再在上面放一个金属蓖子 把鸡放在蓖子上，用盖子盖严锅，防止烟气跑出。
正宗的熏烤，除了需要柴火外，瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。建议大家，用无污染的谷物燃料。熏鸡是一道传统的风味菜肴，鸡经过多重香料的味道熏陶，受热均匀，鸡肉的原味不外露，味道鲜美又营养丰富。
然后在里面放上一个三脚架，将处理好的鸡放在三脚架上，然后盖上盖子大火烧开。转中小火熏制五分钟，五分钟后熏鸡已经上色了。此时，一道色泽红亮的熏鸡就已经完成了。
还有采用甘蔗渣、茶叶、红糖、大米、小米、柏木枝叶、锯末子、稻壳等等食材熏制或者或者复合材料熏制，比如，白糖加茶叶，白糖加甘蔗渣加大米，无论哪种熏制，主要作用无非是增加风味、上色、防腐。
4熏鸡的时候火大了味道有点苦,怎么去除苦味呢?
1、火大了，有点糊了。用糖，茶叶再加一点大米或者小米试试，有锯末加点白糖就行，加一点水必须得，然后控制时间，烟上来了把鸡放进去，盖严盖子有三四分钟就行。
2、火大了，熏的时间过长，白糖烧焦后的烟附在了鸡皮表面，所以变苦。注意熏制的时候用小火，时间也要把握好。
3、熏鸡架有糊的味道，我们可以经常刷洗一下，用面碱水刷，所以每天清理。再喷入适量的酒精，味道会清除很多。
5有谁知道街头酱熏鸡架的做法和配料请说详细些谢谢
1、新鲜鸡架子洗干净，去掉鸡尖和腹腔部位的鸡油。下入凉水锅，大火烧开，汆透涝出，洗净控水备用。把卤水桶放在火上，大火烧开后，调为小火，放入汆过的鸡架子。小火浸卤30分钟捞出。
2、用料：鸡架2个、白糖3匙、茶叶适量、米饭适量、盐适量、孜然适量、花椒、八角、香叶、姜、葱、辣椒面。做法：（1）将鸡架，香料，盐等放入冷水中煮熟。（盐要多放一些，熏过之后咸味会淡一些）。
3、熏鸡架的做法如下：事先用花椒大料香叶等调料，将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮东西更咸一些。煮好的东西尝一下，如果觉得淡，趁热在撒些盐在上面。准备一个铁锅，用来熏东西用。
6请教年菜记录-茶香熏鸡的家常做法?
熏鸡的做法如下：（以茶香熏鸡腿为例）材料准备：鸡腿三个 、粗盐100g、花椒10克、大料3个、大葱几段 、姜片2-3片、茶叶10克、大米10克、红糖50克、橙子皮半个。先把粗盐和入花椒大料快速翻炒，炒至闻到香味。
香气绵延的茶香熏鸡的做法图解1 宰杀洗净的童子鸡于阴凉处风干两小时，直至表皮干燥。再将盐、黑白胡椒粉、花椒粉的混合物从内至外抹均匀，注意用手多按摩几次，再用保鲜膜覆包好放冰箱冷藏六小时以上。
制法：将鸡宰杀，除去毛桩和内脏，漂净血水，入锅掺清水，加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出，搌干水。取铁锅1只，底部放茶叶、花生壳，上面放铁丝网架。
制法 将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
做法 将鸡只清洗干净，晾2个小时。将5克盐，10克盐焗鸡粉和30毫升料酒调匀，抹在晾干的鸡只身上，内内外外都抹一遍。将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。
关于教你自制来子熏鸡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
