煮牛肉（煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享煮牛肉，以及煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1怎么煮牛肉好吃又嫩

很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。

炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中。

做好这道菜选用的牛肉要嫩，切出来的厚薄要比较的均匀。牛肉在下锅之后的时间不宜过久，牛肉变成白色就可以出锅了。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水1 首先，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。

2煮牛肉的正确方法

1、步骤step 1 牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。步骤step 2 放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。步骤step 3 加入淀粉1勺，搅拌均匀。步骤step 4 绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。

2、煮生牛肉的正确方法如下：将生牛肉放入盆中，加入适量清水，浸泡2-3个小时左右，直至将牛肉中的血水全部泡出来。把生牛肉清洗干净后，切成大块，锅中加入清水，将牛肉冷水下锅煮至水开。

3、牛肉的煮法如下：主料：牛肉。辅料：料酒。将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。注意切牛肉块时千万不要切的太小，因为牛肉在焯水的时候会缩水，如果切得太小的话，一缩水就会变得更小了。

3牛肉要怎么煮

1、做法一般我们的牛肉都是熟的，这次用到的是生牛肉，先将牛肉洗净，将牛肉中的血水完全去除掉，然后切块，不要太大，方便入味。生姜拍碎就行，不用切，葱直接打个结，主要是用来去腥味，所以不用切碎，萝卜切块。

2、水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。 牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅(最好是砂锅)底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。 将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。

3、煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。

4煮大块牛肉的正确方法

1、煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。

2、牛肉切成3cm左右的大块，滤干水，用厨房纸巾擦干肉表面的水。平底锅里放适量的油，烧热。放入牛肉，小火煎。将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大，就分多次煎。

3、方法/步骤：首先将100克牛肉切成大块。将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。上面压上重物把血水压出来。压好的牛肉加入清水。将牛肉清洗干净。起锅烧水。放入5克桂皮。加入5克茴香。

4、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6*6厘米的大方块。将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

5、，牛肉切成大块，3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。

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