脆山药和面山药的区别（脆山药和面山药哪个有营养）

大家好，关于脆山药和面山药的区别很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于脆山药和面山药哪个有营养的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1山药干和鲜山药的区别

干山药和鲜山药的区别主要表现在食用口感和用途上，一般来说，日常生活中食用的主要是鲜山药。干山药和鲜山药相比，食用口感自然是更差的，因为缺少水分，但是便于储存，生活中多用作中药。

药效不同 新鲜山药在切开时表面会有黏液，这种黏液就是山药中的黏蛋白，它可以防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，防止结缔组织萎缩等，黏蛋白的存在使新鲜山药的滋阴效果要比干品好。

鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，而干山药在加工过程中会损失部分维生素。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，适量食用。

2脆山药和铁棍山药的区别是什么?

药质不同 铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

产地不同 脆山药和面山药在产地上也是明显不同的，脆山药在许多地区都有生产，而面山药主要集中在河南以铁棍山药为代表，不但营养而且富有保健性，是典型的药食两用蔬菜。

表皮区别两种品种有较为明显的区别，首先从表皮上就能分辨出。铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。

形状和外观不同 铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。

形状和外观不同 和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。铁棍山药表皮粗糙而独特。除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。

3各种山药的区别

形状和外观不同 铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。铁棍山药表皮粗糙而独特。

铁棍山药和普通山药形状不同、口感不同、表皮不同、营养价值不同及价格不同等。普通山药 普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。

铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。

各种山药的区别 一，水山药 水山药俗称菜山药，产于北京、山东，河北等地，是山药中体形较粗壮的品种，直径约为5cm左右。其身材较“直溜”，像一根小棒子。水山药含水分较大，口感非常脆嫩。

4炖汤用什么山药

炖汤一般用面山药 炖汤一般用面山药，面山药一般又叫做铁棍山药，其口感比较甜糯、饱满，煮熟之后口感是软软的，因此比较适合用来炖汤。面山药的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及淀粉，用面山药炖汤可以锁住大量的营养物质。

炖汤当然是粉山药最好，北方人叫做面山药，也就是铁棍山药，这种山药细细长长的，很面，有很多根须，很容易煮烂，炖汤再合适不过。哪种山药适合炖汤 麻点多的面山药。

淮山更适合炖汤从营养价值上来看，淮山的药用价值更高些，有滋阴润肺和促进呼吸系统健康的作用。从做法上来说，山药适合清蒸或者炒食，淮山则比较适合炖汤。

铁棍山药炖二十分钟合适 炖汤方法：需要材料：铁棍山药，红枣，排骨，盐，姜，蒜苗 准备好三大主要食材：排骨、铁棍山药和红枣。

铁棍山药。铁棍山药口感软糯，用来炖汤，汤汁浓稠、味道鲜美，入口即化；菜山药口感清脆，适合清炒、凉拌，另外，铁棍山药中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸以及矿物质，适量食用，能够起到补脾、益肾、滋养脾胃等功效。

淮山（山药）【性味】：平、甘、无毒。【归经】：入肺、脾、肾、胃。【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

5为什么有的山药是脆的有的是糯的,是有什么说法吗?价格一样吗?营养一...

1、两种山药的营养成分和药用价值都差不多，就像洋鸡蛋和草鸡蛋一样，只是口感上不同（有人认为草鸡蛋补，是认识上的误区）。煮熟了面的那种山药，相对而言，外观上比较细，产量低，价格稍稍贵一点。

2、产地不同 脆山药和面山药在产地上也是明显不同的，脆山药在我国许多地区都有生产，而面山药主要集中在河南境内，以铁棍山药为代表，不但营养而且还有保健性，是典型的药食两用蔬菜。

3、产地不同，之所以有面和脆之分，是因为产地不同，当下河南出产的铁棍山药最为出名。组成不同，淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。

4、山药脆并不是因为没有熟，是因为山药的品种不一样，所以口感也不一样。脆山药，也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。

5、笨山药是本地山药，吃起来软糯，适合烧焖炖，而洋山药比较脆，适合煎炒炸。

6、体态比较细，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕。我们常见的铁棍山药就是怀山药，属于怀山药中的精品。如图：脆山药又称”菜山药“，其表面相对粉山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。

6沙山药和面山药的区别

铁棍山药粗细在1~5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

面山药的特征是身上的麻点比较多，而且长满了很多长短不一的根须。与常见的脆山药不同的是，面山药的表皮颜色比较深，一根面山药不会生长的很笔直，而是会长的歪歪扭扭，因此和脆山药相比很容易分辨。

外观区别 口感较脆的山药一般是菜山药，其表面较光滑，毛须稀疏且细软，形状较粗，直径为4-5厘米。口感较面的山药一般是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-5厘米。

药质不同 面山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是面山药的由来，不易断；而脆山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。