乳腐（乳腐的制作）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享乳腐，以及乳腐的制作对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1云南的乳腐怎么做

步骤 买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，觉的每点有点大，可再改刀。放进无水盆里，放盐，淋上米酒，抛匀置一天，途中抛动。

新鲜老豆腐沥水一天。每块豆腐切成6小块一层一层隔稻草铺上放置纸箱内。

待肥肉煸出油，五花肉边缘焦黄时，加入适量料酒、生抽、倒入腐乳汁，均匀翻炒，使每块五花肉都粘满腐乳汁，随后加入少量老抽调味调色。

为了保存久一点，要在瓶子里撒一些芝麻油。这样可以保质期更长而不坏。调味料可以按照自已喜欢来配制，有的地方还会加一些米酒来调味。做好的豆腐乳可以分装在小瓶中，送人也是一件不错的有心意的小礼物了。

做法：一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐。将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块，然后在簸箕中盖上纱布，在阳光下晒三小时左右，让它失去二三成水分。晒制过程比较讲究，时间要掌握好。

2做乳腐时豆腐和盐的比例是多少

克豆腐放10克盐。豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。

一斤豆腐放30克盐，以下是自制豆腐乳的做法。

一般情况下，做一斤豆腐需要加入30克左右的盐，但是具体的加盐量要根据个人口味和制作的豆腐乳种类而定。如果您喜欢口感重一些的豆腐乳，可以适量增加盐的用量，但是也要注意不要加太多，否则会影响豆腐乳的口感和品质。

3乳腐的做法

在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

腐乳的做法及配方如下：主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。加入米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉、搅拌均匀。放入瓶中密封保存。

g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。腐乳好不好吃，腌料最重要。

4奶酪和奶豆腐长得很像,两者功效相同吗?营养价值高吗?

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶只是说法上的不同罢了。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

这就是两者的区别，那么奶豆腐和奶酪的哪个营养价值更高呢？奶豆腐是牛奶中的精华，经常吃奶豆腐可以提高免疫力，是女性朋友美容养颜的佳品。奶豆腐能直接食用吗 奶豆腐不能直接食。

5乳腐有什么营养

1、腐乳中含有丰富的维生素B维生素B尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，预防衰老等作用。腐乳含有的维生素B12，能促进造血，有防治贫血和预防老年痴呆的作用。

2、腐乳有营养。腐乳由豆腐发酵而成，富含维生素B维生素B尼克酸及钙、磷等矿物质元素，具有开胃消食、降低胆固醇等功效。

3、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

4、腐乳是一种营养价值非常高的豆制品，经过发酵之后，能够更加容易的被人体消化吸收，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效，对人体的健康非常有益。

6乳腐是什么食物

1、腐乳是属于腌制发酵食品，跟泡菜的腌制工艺是不一样的。

2、是的，腐乳是一种发酵腌渍的食品。腐乳的制作过程一般包括豆腐或豆腐乳的发酵和加入一定的盐、酱油等腌渍食材。

3、豆腐乳(soycheese)又称腐乳，是 国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。

4、腐乳属于发酵制品。腐乳则就是豆腐乳，制作的原料是豆腐。常见的腐乳按颜色划分有三种，分别是白色腐乳、红色腐乳和青涩腐乳。红色的腐乳是因为在制作的过程中加入了红曲，青色的腐乳也叫青方，通常是臭腐乳。

关于乳腐的内容到此结束，希望对大家有所帮助。