肥牛调料（金汤肥牛调料）

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1煮肥牛要放什么调料呢窍门

料酒 料酒是烹饪用酒的一种食材，它本身就已经含有相对应的调料，因此会比较香。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法，这种食材可以让牛肉更加香。

可以适量的放一些黄酒 炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替。

入碗中垫底。净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。

2肥牛调料:口感与美味的完美结合

步骤1：将孜然、大葱、姜、蒜、八角洗净切成末备用 步骤2：将肥牛切成薄片备用 步骤3：将薄片肥牛放入锅中翻炒，至变色。步骤4：加入切好的调味料继续翻炒，至肥牛熟透。步骤5：出锅装盘即可。

准备好材料。肥牛用沸水烫变色，捞出备用。西红柿划十字刀，沸水烫1-2分钟。去皮切碎。葱姜蒜爆香，下入一勺生抽，一勺蚝油。翻炒出汤汁。加入适量清水，煮沸后加入肥牛。

金针菇焯水：锅中水烧开，下入金针菇焯熟，捞出过凉备用。肥牛卷焯水：锅中水烧开，加姜片和料酒，下入肥牛卷焯一下，变色后即可捞出，洗净备用。

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋 制作步骤 酸汤肥牛 速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

3怎样制作涮肥牛的海鲜调料

原料：生抽500克，味精150克，沙糖75克，香菜100克，鲮鱼骨（煎）1000克，清水1000克，鸡精20克，美极酱油100克，老抽50克，姜片100克，芝麻油75克，鱼露100克，蚝油100克，鸡汁150克，胡椒粉20克。

肥牛火锅调料的做法大全-海鲜汁的制法 香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用。

正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

●椒圈酱油：这是家庭吃火锅最常见的酱汁，制作方法非常简单，用生油稍炸辣椒圈后加酱油即可。关键在于选用上好的酱油和花生油。

准备食材。将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

4肥牛调料怎样配制(用海鲜、沙茶酱调的)

将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。

首先，要添加调料底，可以选择酱油，香油，芝麻油，花生酱，辣椒酱或者是沙茶酱，海鲜酱。再根据爱好和口味添加葱花，蒜末，辣椒，芝麻，姜末。还可以在其中加入适量的鸡汤或者骨头汤作为调味。

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

5火锅肥牛料怎么调

1、问题一：肥牛汁蘸料怎么调 原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

2、做法：用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。

3、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

4、问题一：肥牛汁蘸料怎么调 原料： 芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

6肥牛烹饪的方法

食材准备：肥牛卷300克，金针菇150克，花椒40粒，干辣椒6个，葱2根、姜1块、蒜6瓣，盐3克，鸡精5克，白糖5克，蚝油1勺，火锅底料50克。步骤：准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。

金针菇洗净，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化冻后展开，卷起金针菇。把糖、黑胡椒碎、盐、生抽、水搅拌均匀，调成料汁备用。

制作方法：肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。

原料：肥牛2斤、胡萝卜4根。调配料：生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量。

方法一 切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去的干净的。

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