各种凉拌菜的做法大全（各种凉拌菜的做法大全 夏季 全程）

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1萝卜凉拌菜的做法大全家常

1、锅烧七成热，放少少油，再把调制好的配料倒进去，油一烧开就关火。趁热淋在胡萝卜丝上。不用再放盐了，凉拌菜淡一些好。放上几片香菜，再淋上几滴芝麻油，芝麻油杀菌，是凉拌菜必须用的。

2、方法一：1萝卜削皮洗净，香菜、蒜洗净。备熟花生米。香菜切寸段，蒜切粒，萝卜丝用工具擦成丝(或用刀切成丝)。盘子里依次加入萝卜丝，铺上香菜、蒜粒、花生。

3、做法：萝卜切丝，放少量盐腌一下，除去多余水分。然后加适量白糖和白醋拌均，腌20分钟后即可食用。此菜酸酸甜甜的，非常开胃。香辣凉拌萝卜丝 食材：萝卜适量。

240种经典凉拌菜的做法

酱汁蘑菇 将新鲜的蘑菇切成薄片，然后制作一个特制的酱汁作为调味品，酸甜可口。 鸡肉蔬菜沙拉 将鸡肉和各种蔬菜粗略切成块状，用美味的沙拉酱淋上即可，是非常健康的早餐选择。

做法：1）、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2）、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3）、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。

以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。

陈皮牛肉：四川经典凉菜的做法：陈皮提前用温水浸泡2小时左右，直至涨发，水留用。牛里脊肉切4×5厘米的薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。油烧至八成热后，下肉片，(盖上锅盖打开气阀炸约40秒，)待肉片上色了，沥油盛出。

将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍 停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤-次水放盆中，加入精盐和白糖拌 匀。

3家用凉拌菜做法

凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。

韭菜花凉拌材料：韭菜花300g、蒜1个、生姜1小块、花生米适量、醋少许、食盐少许、香油适量。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成小段，加入适量盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。凉拌绿豆芽：洗净绿豆芽，焯水后放入碗中，加入盐、糖、麻油、醋、葱花、姜末，拌匀即可。

凉菜做法 凉拌鸡腿 食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。步骤：鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。

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