香辣带鱼的做法（辣味带鱼的做法）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于香辣带鱼的做法和辣味带鱼的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享香辣带鱼的做法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1麻辣带鱼怎么做？

麻辣带鱼怎么做？

麻辣带鱼属于家常菜谱，主要原料是带鱼，口味是麻辣。

调料：

花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法：

1 将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。

2 将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3 将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

小贴士：

（1）清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

（2）炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。

（3）作为凉菜也不错哦。

（4）将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。香煎带鱼，是我的最爱！做法很简单，将处理好的带鱼用盐腌好，放入冰箱腌1个晚上（急着吃半小时也行），等要做的时候勾芡小火放入油锅煎至两面金黄即可。

2带鱼好吃的做法

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

糖醋带鱼

制作食材

主料：带鱼

辅料：葱 姜蒜

调料：糖 醋 盐

制作流程

1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末;

2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;

3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;

4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

7.将锅中放入适量的`油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;

8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用;

10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

香煎带鱼

材料

带鱼500克、葱5克、姜5克

酱油3克、盐5克、味精3克

做法

1、 带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；

2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；

3、 煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；

4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

红烧带鱼

　 　用料： 带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。

做法：

1、将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

3、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

4、将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

5、闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

6、打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。

香辣带鱼

材料

调料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克。

做法

1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；

4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；

5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；

6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

3香辣红烧带鱼的家常做法？

香辣红烧带鱼的用料：

带鱼    适量  

葱    适量  

姜    适量  

蒜    适量  

小米辣    适量  

八角    适量  

花椒    适量  

糖    适量  

盐    适量  

老抽    适量  

生抽    适量  

花雕酒    适量  

醋    适量  

香辣红烧带鱼的家常做法

带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。

锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。

煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。

捞出煎好的带鱼。

换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。

倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。

倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）

加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。

大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。

汤汁不用收的太干

4辣烧带鱼的做法 怎么做辣烧带鱼

1、主料：冰鲜带鱼400克。腌鱼调料：盐3-4克，黄酒20ml，醋1小勺，葱段3段，姜片3片。

2、调料：玉米淀粉适量（炸鱼用），葱末1勺，姜末1勺，蒜4-5瓣，番茄沙司65ml，泡辣椒50克，白糖1小勺，黄酒1小勺，小米辣椒7-8根，香油1小勺。

3、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口。

4、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟。

5、葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用。

6、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末。

7、锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制。

8、炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油。

9、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒出红油。

10、下葱姜蒜末炒出香味。

11、下入番茄沙司炒匀。

12、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味。

13、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟。

14、待汤汁浓稠后下入小米辣，炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。

5香辣带鱼是哪个地方的菜

香辣带鱼所属菜系为湘菜

　香辣带鱼的做法：

原料：

带鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫县豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、盐5克、淀粉适量。

做法：

1、将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时;把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片;

2、擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用;

3、用姜片在平底锅中抹上一层汁，然后加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼;

4、将带鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用;

5、锅中重新放油，7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)，放入带鱼轻轻翻炒;

6、加入生抽、糖、醋调味，起锅时候放入大葱炒均匀即可。

6麻辣带鱼的推荐做法？

【原料】：

带鱼、葱、姜、花椒、料酒、川香汁、蚝油、生抽、花椒粉、白糖、淀粉、油、辣椒、蒜、白芝麻

【做法步骤】：

1.将带鱼切段，加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟；

2.调制万能川香汁。加入川香汁、蚝油、料酒、生抽、花椒粉、白糖，用少量热水澥开；

3.拣出带鱼，加点淀粉抓一抓；

4.锅中加油，大约五六成热时，小火放入带鱼煎至定型再翻面；

5.带鱼煎至两面金黄，捞出控油；

6.另起一锅，倒入油，下入花椒、辣椒煸出香味，取出；

7.加入葱、姜、蒜片，小火煸炒，下入带鱼，淋上酱汁，小火收汁3-5分钟；

8.临出锅撒上白芝麻，翻拌均匀即可。

小诀窍:

（1）清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

（2）炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。

（3）作为凉菜也不错哦。

（4）将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。香煎带鱼，是我的最爱！做法很简单，将处理好的带鱼用盐腌好，放入冰箱腌1个晚上（急着吃半小时也行），等要做的时候勾芡小火放入油锅煎至两面金黄即可。

关于香辣带鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。