君之月饼（君之月饼皮的做法及配方）

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1广式豆沙月饼(君之配方)怎么做

1、广式豆沙月饼的做法 转化糖浆加枧水搅拌均匀再加入玉米油搅匀，倒入中筋面粉和成光滑的面团，放室温下静置2小时以上。饼皮静置期间开始处理馅料，将豆沙馅分成每个34克的小团子搓圆备用。

2、广式白豆沙月饼的做法步骤111倒入色拉油，搅匀。广式白豆沙月饼的做法步骤121加入奶粉，搅匀。广式白豆沙月饼的做法步骤131把面粉和淀粉混合均匀，过筛后加入。

3、食材明细低粉150g 转化糖浆100g 豆沙馅适量枧水3g 甜味口味烤工艺十分钟耗时简单难度广式豆沙月饼的做法步骤 1 饼皮原料备用。2 豆沙馅备用。3 豆沙馅分成25g一个小球。4 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

4、广式绿豆沙月饼的做法步骤3加入花生油。搅拌均匀。广式绿豆沙月饼的做法步骤4放入面粉。广式绿豆沙月饼的做法步骤5和成面团。广式绿豆沙月饼的做法步骤6面团放入保鲜袋静置1小时。

2君之奶黄流沙月饼做法是怎样的?

把奶黄馅部分的材料全部混合均匀后，微波炉高火三分钟（每隔一分钟取出搅拌一次）。馅料熟后取出，用保鲜膜包好馅料。把流沙馅部分的材料全部倒入保鲜袋揉匀，无需加热！混合均匀后放入冰箱冷冻30分钟。

下面就教大家流心奶黄馅的做法。流沙奶黄馅儿：依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。

做法 1 先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。

3君之冰皮月饼——传统与创新的完美结合P

而君之冰皮月饼，则是将传统的月饼和现代的技术、工艺结合起来，打造的一种新型饼食，畅销全球，备受追捧。

随着时代的变迁，香港月饼的制作方法也在不断创新。除了传统的月饼外，现在还有各种口味的月饼，如冰皮月饼、鲍鱼月饼、咖啡月饼等。

冰皮月饼的做法图解10 过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。冰皮月饼的做法图解111 蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。冰皮月饼的做法图解121 面糊冷却后使用。

说到广东的月饼，不能不提广州酒家。这里的月饼，传统与创新相结合，既有传统的莲蓉蛋黄，又有新颖的奶黄、冰皮等口味。广州酒家的月饼，每一口都是对广东美食文化的致敬。

将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。

4君之的五仁月饼做法,五仁月饼怎么做

④取一面团压成饼状，放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。4 ①模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把包好的面团放入，压成月饼状。②全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。③喷上一些水，放入预热好的烤箱中。

在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，呈面絮状。下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。

最爱吃的五仁月饼的做法 首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。

5君之流心月饼的做法

1、流心月饼的做法如下：黄油和糖分发至发白。奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状。加入低粉和澄面。揉成团。用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。

2、先准备流心馅的材料，咸蛋黄2个、吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉3g、淡奶油60g、细糖15g。将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。

3、然后来制作月饼，把饼皮、奶黄馅和流心馅都分成均匀的比例，进行包制。给月饼塑性，然后放入烤盘，成品拿去冷冻3小时。然后取出喷点水，用烤箱热风预热好200度，烤6分钟。然后拿出来刷蛋黄液。

4、月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉。1放入月饼胚，稍微用力的按压出来。1第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状搓成长条。

6君之鲜肉月饼的做法黄油要软化还是融化成液体

1、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。肉馅中的材料，混合。按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。

2、水油皮面粉150g，油皮面粉100g，备用。蛋清分离，备用。榨菜切碎，备用。强迫症，之前做西点的时候都必须筛一下。总觉得筛过的面粉细腻腻的。筛好了面粉后将糖、盐放入拌均匀，再加入水搅拌。

3、将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。

4、黄油的软化和融化的区别是，软化，只是加热以后让它软掉，而不是融化，融化的话，是要加热到化掉为止。

5、做鲜肉月饼的猪油是液体的还是固态的 可以用液体的，也可以用固体的，只要是熟猪油就可以了。不过，猪油是放在冰箱冷藏一段时间，然后与面粉和其他材料混合，这有利于起酥。购买的猪油硬度好，颜色较白，无异味。

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