看完就会的彩色豆腐（彩色豆腐图片）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享看完就会的彩色豆腐，以及彩色豆腐图片对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1有谁知道彩色豆腐是咋回事

1、用各色蔬菜渣汁挺麻烦的，餐饮业主一般使用食用色素来作添加剂。

2、其实彩色豆腐不仅做法上与传统的豆腐一样，主要是以大豆为原料，制作过程也大同小异，要经过豆选料、浸泡、制浆、冲脑、蹲脑、绢包。据专家介绍：豆腐中增加了蔬菜汁，那么其中维生素、多酚物质都明显增加了。

3、色汁调配 豆腐染色不能用化工色素，否则加工出的五彩豆腐在烹调时很快掉色，且口感极差。色汁由天然瓜菜榨制，如西红柿榨汁为玫瑰红，苋菜榨汁为紫色，韭菜榨汁为绿色，南瓜榨汁为金黄色。

4、果蔬彩色保健豆腐是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁按照科学比例，结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。

5、楼上说得很动听，但据我所知，这些看不到的东西，很多人看来是没有价值的，而且现在一般做彩色豆腐的，并没有加口感上加以改进，也就是说，他们自以为的竞争力，仅仅体现在色彩上。

2彩色豆腐怎么做?

1、点后加盖保温30分钟-40分钟，待浆温降到70℃时，即可包装。挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，上架木板，压上35公斤-40公斤的石块，挤压2小时即成彩色高产豆腐制品。

2、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。

3、豆腐切成边长1厘米左右的小块，慢慢收入盘中 培根或者火腿切丁，比豆腐略小一点 彩椒青椒切丁。葱姜切好，切成什么样儿自由发挥 开锅了，放适量油，放入培根炒香，然后盛出来。

4、做彩色豆腐步骤：1，磨豆浆 2，加热烧开 3加入内酯 4，放置成型 （红色豆腐在磨豆浆时加切碎的胡萝卜等红色蔬菜，绿色用绿色蔬菜等等，蔬菜渣和大豆渣会混在一起被滤出不要。也可以用食用色素。

5、自制卤水豆腐（彩色豆腐）的做法 黄豆300克，洗净，加水泡12小时以上。胡萝卜洗净，去皮后切成拇指大小的条状备用。泡发的黄豆加入1500ml水，用小勺慢慢倒进惠仁原汁机打成豆浆。原汁机用粗网，出渣口全开。

3彩色豆腐的做法和配方

1、豆浆用纱布滤网过滤，倒入锅中大火烧开。注意随时搅拌锅底防粘锅。卤水1袋，加150ml冷水调开备用。豆腐布蘸湿铺在豆腐模具内备用。豆浆烧开，直到上面形成一层皮，就可以点卤水了。

2、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。

3、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。

4、七彩豆腐榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。

5、步骤 豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份 将猪肉剁碎，（剁的时候，边放料酒边剁，中途放入少许的极味鲜）这样的做法肉很鲜嫩也很入味 把姜末、葱末、食用油、八角粉盐、糖加入肉碎搅拌均匀。

4自制卤水豆腐(彩色豆腐)怎么做

1、g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

2、煮熟后关火，不用盖锅盖啊，冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水，温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。

3、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的.油，油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。

4、，干黄豆浸泡一宿泡大。2，用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。3，磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。