茄子泡菜的做法（茄子做泡菜的做法）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享茄子泡菜的做法，以及茄子做泡菜的做法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1腌制小茄子

1、腌制茄子的家常做法如下：第一：先将茄子对半切开，然后切成大块，切好之后放入盆中备用.。第二：锅中加入水，大火烧开，水开之后将茄子放入蒸笼中，大火蒸十五分钟，茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出来控干水分。

2、将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层，然后一层茄子一层芥末放置上压石块，3天后即成。成品味咸辣甜。速腌茄子 原料 鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。

3、第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。

4、腌小茄子咸菜的做法如下：用料：茄子适量、食盐按口感轻重适量、大蒜3头、香菜3根。步骤：凉水上锅，蒸15分钟。大蒜分瓣。拍开。去皮。切碎。加盐，捣碎。全部捣碎。香菜。切碎。

5、准备材料：小茄子、香菜、青椒、蒜、盐。 茄子一定要煮熟再腌制。1，小茄子洗净，用手剥掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。

6、腌制茄子的老式方法 【食材】：茄子2个，青椒1个，香菜2根。【制作调料】：盐3克，蒜3瓣，白醋2勺，白糖1勺，辣椒粉1勺，鸡精1勺。——制造方法和步骤—【第一步】：将准备好的茄子清洗干净，然后用刀竖圈切成条状。

2泡菜坛子可以腌茄子吗?

1、不可以的。茄子可以放在泡菜坛里 是做不好的 建议不要做 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

2、先根据需要准备一个大小合适专门腌泡菜的坛子，就是那种有沿边可以存水的腌菜坛子。

3、准备泡菜坛子：选择一个干净、干燥、有盖子的泡菜坛子，坛子内须光滑、无瑕疵，以免在腌制过程中破裂。准备原材料：选择新鲜、质地脆嫩的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜、茄子等，洗净并晾干水分。

4、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

5、农村坛子腌酸茄子的做法 把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。

6、准备材料：茄子、香菜、蒜 步骤：茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。香菜切段，蒜切末。蒸好的茄子撕成条。

3茄子可以做泡菜吗?

1、四川泡菜一般都是拿萝卜、豇豆、四季豆、包菜、白菜、胡萝卜、芹菜、生姜等泡的。

2、茄子腌制成泡菜吃是不错的选择，而且是应该切开再进行腌制，这样制作成茄子泡菜吃才比较好，首先我们要把茄子洗干净，削皮之后需要切开，切成两片相连的茄子片，放在锅中完全蒸透，等到晾凉之后就可以备用。

3、能。四川泡菜又叫泡酸菜，其中茄子也是其制作材料之一，传统特色菜肴，属川菜系。

4、将茄子加入泡菜的酸咸味中，可以去除茄子的苦涩味道，让茄子的香甜味道更加浓郁。茄子吸收了泡菜的味道，泡菜也因此多了一份滑嫩香甜的口感，有如珠联璧合一般，为我们的味蕾带来了视觉和味觉上的双重享受。

4茄子酵素腌菜怎么做?用茄子制作酵素,完成以后茄子扔掉浪费,据说可以...

将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。 将材料洗净后彻底沥干水份并切好备用。

把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水，也不容易晾干水分。

用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟。茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用。然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟。用刀在茄子的中间切一刀。在茄子中间放入馅料。

茄子洗净上蒸锅蒸熟后晾凉备用。蒜头捣蒜蓉备用。香菜切沫备用。将茄子剖开把蒜蓉、香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。

方法/步骤 将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软 将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。

茄子榨腌好以后，直接就可以食用，味道极咸，一两根就可下一碗饭。过去家中做一坛茄子榨，再做一坛豆豉酱，就是一年之中的常备腌菜。以前食荤油，炼完油后，把油渣拌上茄子榨一起蒸，就是一道菜。

5泡莱淹制方法

1、如何腌制泡菜 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 先将坛子洗净晾乾，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)， 可加花椒、大蒜、辣椒。

2、腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)， 可加花椒、大蒜、辣椒。

3、腌制泡菜的配方需要准备适量包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒。

4、具体制作方法如下：培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

5、泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块），入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。

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