苏式月饼的做法（苏式月饼的做法全过程）
大家好，关于苏式月饼的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于苏式月饼的做法全过程的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1苏式月饼的做法及配方
1、苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。
2、苏式鲜肉月饼 食材主料 面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。步骤 猪肉剁成肉荣。葱姜洗净切末。
3、包入肉馅，收口朝下放在bakeing paper上，其它依次做好。待所有做好后，把加热过的烤盘拿出，在把baking paper以及上面的月饼胚子移到烤盘上。将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，分别撒上白芝麻即可。
4、将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。
5、苏式小月饼 材料 中筋面粉150克，麦芽糖17克，色拉油33克，开水(90度)100克，豆沙。做法 将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟。
6、做法 将材料1拌匀成面团至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个15公克，搓圆备用。将材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个15公克，搓圆备用。
2苏式月饼不少人喜欢吃,苏式月饼制作的过程中都应该要加怎样的配料?
做法：先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。主料 精白面粉9公斤、熟猪油1公斤、饴糖1公斤、80℃热水、5公斤。
制作过程中需要小心注意不让馅料漏出，同时要做好美观的花纹。最后将制作好的月饼放入烤箱中，以180度烤制30-40分钟，直至饼皮金黄酥脆即可。苏式月饼在食用前一般需要在室温下放置数小时，让饼皮更加松软美味。
黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团。揉至不粘手无颗粒即可，盖上保鲜膜备用。油芯制作：准备干净面盆，称低筋面粉190g，黄油80g。
苏式月饼的特点 苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。
3苏式月饼的配方及做法
1、苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。
2、，水面皮：150克面粉，57克花生油，15克白糖，85克沸水。
3、鲜肉馅需要提前准备，将除了水以外的所有材料混合，再将40克的水缓缓加入在搅拌的肉馅中，使肉馅充分与水混合，然后称重分割，搓成圆形，放入冰箱冷藏。
4、将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。
5、做法步骤：准备好所有材料；将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。
6、苏式月饼的制作流程相对复杂，需要一定功力和耐心。首先，将面粉、碱水、油等调成面团，揉制到柔软而有光泽为止。然后将面团分割成等分的小块，制作成圆形薄饼，并放入馅料。
4正宗苏式月饼的做法
首先，水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。其次，油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，分别撒上白芝麻即可。将烤盘放入预热好的烤箱的中层，200度上下火烤25分钟，表面金黄色即可。2 苏式月饼好吃吗 苏式月饼扎根并坚守于江浙沪三地。
鲜肉馅需要提前准备，将除了水以外的所有材料混合，再将40克的水缓缓加入在搅拌的肉馅中，使肉馅充分与水混合，然后称重分割，搓成圆形，放入冰箱冷藏。
苏式月饼 材料 中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，猪油125克，低粉250克。做法 分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟。再分别分成小团。油皮擀开，包入油酥，捏紧口。
苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。
苏式月饼的制作流程相对复杂，需要一定功力和耐心。首先，将面粉、碱水、油等调成面团，揉制到柔软而有光泽为止。然后将面团分割成等分的小块，制作成圆形薄饼，并放入馅料。
5苏式月饼的做法
首先，水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。其次，油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
苏式鲜肉月饼 食材主料 面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。步骤 猪肉剁成肉荣。葱姜洗净切末。
苏式月饼的做法食材：水油皮一部分：中筋粉140克.猪油50克.70度开水70克.糖4克。油酥一部分：低筋粉100克.猪油50克。内陷一部分：炒好的红豆馅270克。
6苏式小月饼怎样做好吃呢?
首先，水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。其次，油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
烤箱180度预热。放入月饼中层，上下火烤20分钟。2再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。做法 首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
小诀窍 用猪油是最好的，没有用黄油或植物油代替 收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅，枣泥馅，莲蓉馅等来制作苏式月饼。
做法 用水油皮面团把油酥面团包起来用擀面杖把面团擀成长椭圆形，摺叠后再擀长椭圆形皮。擀好的.面片，从外往内卷起来，分成八个小剂子 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
