500克胆巴兑多少水（500克胆巴兑多少水合适）

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1黄豆做豆腐脑用多少胆巴和用水的比例

黄豆：500克 胆巴水：125毫升 水：2升 制作步骤： 将黄豆浸泡4小时左右，直到黄豆变软，然后磨成豆浆。 把豆浆倒入锅中，煮沸后，慢慢加入胆巴水，同时用勺子搅拌，使其充分混合。

一斤黄豆需要七斤水。豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。

黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。

2胆巴如何变胆水

趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。

制作步骤： 将固体胆巴切成小块，放入锅中，加入清水，水量应该稍高于胆巴块，用中火煮开。 煮开后，将浮在表面的泡沫用勺子舀掉，然后加入适量的盐，继续煮10分钟左右。

四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。

趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴（也叫盐卤）的澄清溶液。胆巴是透明的结晶体。四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。

31斤胆巴加5斤水熬成卤水可以吗

加等量按1：1加水化成液体即可。液体中会有一些悬浮物和杂质，静置几小时，用纸巾过滤掉，留下清澈的部分，用玻璃瓶装好就可以待用了。固体胆巴到了夏天，气温高的时候都会化掉一部分。

将固体胆巴切成小块，放入锅中，加入清水，水量应该稍高于胆巴块，用中火煮开。 煮开后，将浮在表面的泡沫用勺子舀掉，然后加入适量的盐，继续煮10分钟左右。

如果这五斤水里包含4斤清水，1斤老卤汁，那就可以再放2两的卤料。当然这个量的比例也可以根据情况而定，如果想要卤肉的味道更好，当然也可以放一斤清水，四斤卤汁，再加半两的卤料。

第五步：将胆巴水 少量多次 的轻轻滑入锅底，一次倒进去做出来的豆花味道会发苦，所以这一步很关键，慢慢的会看到豆浆上面漂有絮状的豆花，这时停止加入胆巴水。

4一斤黄豆放多少毫升胆巴水做豆腐?

每斤黄豆20到30克，苦涩。胆巴是俗称的卤水，在做豆腐时，每斤黄豆使用胆巴20到30克之间，用量超出标准范围，做出来的豆腐口感苦涩，而且食用过量对人体健康也有一定危害。

一斤黄豆要一斤胆巴水，黄豆一般指大豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地，大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

用量：1斤干豆子15克左右胆巴（盐卤）豆质不同，水质不同，用量就稍有不同，所以关键的是根据豆浆的变化来决定如何使用卤水。四川的家庭及作坊制作豆花豆腐等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂，用量很低。

再盖上一块木板。最后压上大石头以压出多余水分。搬开石头，可以看到上面被压出来的水。十把屉取下来。十拿掉上面的纱布。十小心揭开紧贴豆腐的那层纱布。十揭开最后一层面纱，胆水豆腐制作完成。

一两干豆泡开后和七两水打浆。豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。

一斤黄豆做豆腐需要配200克水，8克盐卤。豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。

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